材料を準備。玉ねぎはみじん切りにして大さじ1の油で透明感がでるまで炒め、冷ます(粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす)

トマトを湯むき(皮に包丁で切れ目を入れ、必ず沸騰したお湯に入れ回転させ皮が破ける位)して水にとりザク切りにする

ボールに挽肉と★を入れ、始めは握るように、次に指を立てて大きめにグルグル混ぜ、水も加え粘りがでるまでよく混ぜる

冷えた玉ねぎを加え更に混ぜ、3等分して成形する(手に水をつけて表面が滑らかになるようにすると割れない)

焼き上がりの目安は、膨らんで弾力があり、透明な汁が出るようなら完成！(不安な時は火を止めてそのまま5分放置する)

ソースを作る。ハンバーグを焼いた後のフライパンに☆を入れ、3分加熱、仕上げにザク切りした大葉を加える。盛り付けて完成！