アプリでひらく作り方
- 1
新生姜は関節(くびれ)で切り、間に付いている土をよく洗う。
- 2
ペーパータオルで水気をしっかり拭き取り、3mmくらいに薄切りにする。
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- 3
塩を入れ、満遍なく混ぜる。ビニール手袋を使うと雑菌予防になります。
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- 4
重石をして1時間以上置く。我が家は皿の上に重い鍋、4リットルの水入りペットボトルで重石をします。
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- 5
生姜をぎゅっと絞り、千切りか微塵切りに切る。(干したい方は絞った後干す。)
- 6
※干した方が色がよく入ります。また、干した方が水分が抜けるため、日持ちすると思います。
- 7
消毒(アルコールor熱湯)した保存瓶に入れる。
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- 8
市販の赤梅酢をひたひたまで注ぐ。だんだん染まる生姜がカワイイ。
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- 9
数日置いたら梅酢が染みます。
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コツ・ポイント
冷蔵庫保存で1年持ちますが、殺菌が上手くいかないとカビたりします。しっかり消毒した瓶を使用し、ビニール手袋などを使用した方がいいです。
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