心を満たす絶品！本格台湾滷肉飯レシピ
台湾卤肉饭（ルーローファン）は、台湾の家庭料理として広く愛されています。今回は、絶品本格滷肉飯をご紹介します。この料理の起源は中国の福建省にあり、特に閩南地方からの移民によって台湾に持ち込まれました。五花肉を甘辛く煮込むスタイルが特徴で、肉の旨味とタレの風味が絶妙に絡み合います。ご飯の上にたっぷりと乗せ、煮卵やピクルスを添えることで、さらに豊かな味わいが楽しめます。屋台やレストランで手軽に味わえるこの料理は、台湾の食文化に欠かせない存在です。ぜひ一度、お試しください！
心を満たす絶品！本格台湾滷肉飯レシピ
台湾卤肉饭（ルーローファン）は、台湾の家庭料理として広く愛されています。今回は、絶品本格滷肉飯をご紹介します。この料理の起源は中国の福建省にあり、特に閩南地方からの移民によって台湾に持ち込まれました。五花肉を甘辛く煮込むスタイルが特徴で、肉の旨味とタレの風味が絶妙に絡み合います。ご飯の上にたっぷりと乗せ、煮卵やピクルスを添えることで、さらに豊かな味わいが楽しめます。屋台やレストランで手軽に味わえるこの料理は、台湾の食文化に欠かせない存在です。ぜひ一度、お試しください！
作り方
- 1
五花肉を1cm幅、0.5cm厚さに切ります。
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- 2
油や水がない鍋を用意し、肉を入れて小火でゆっくりと炒めます。脂が出て肉が微かに黄色くなるまで煸り続けます。
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- 3
八角、香叶、桂皮、山椒を加えます。
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- 4
葱、姜、蒜を加えます。
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- 5
多結晶氷砂糖を加えます。
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- 6
醤油を加えます。醤油が熱い油に触れることで香りが立ちます。
-
- 7
次に、ゆで卵を2個加え、具材がちょうど浸かるくらいの水量にします。卵に濃厚な肉の風味が染み込み、とても美味しくなります。
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- 8
料酒と塩を加え、蓋をして小火で30分間煮込みます。
-
- 9
卤肉が出来たら、卤肉饭を作るのは簡単です。ご飯を盛り、軽く湯通しした青菜を添え、卤蛋を半分に切って白米の上に置きます。
-
- 10
最後に、肉とスープをたっぷりかけて完成です。一杯では足りないこと間違いなしです！
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コツ・ポイント
1,五花肉は洗った後、水気をしっかり拭き取ってください。
2,煮込む際は熱水を使用し、多結晶冰糖は色付けに最適です。
3,煮込むときは必ず熱水を使ってください。冷水だと肉が急に冷えて硬くなります。
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