Tortino di carote e zucchine 🥕🥒
Altra ricetta estiva, semplice, veloce e molto economica, potete omettere il formaggio e la mozzarella se intolleranti oppure mettere quelli senza lattosio. Provatela e taggatemi su Instagram con #ungranchiettoincucina
#calendariogiugno #ricetteveloci #ricettelight #ricetteeconomiche #ricetteestive #tortino #fresco #mozzarella #pomodori #estate #basilico
Tortino di carote e zucchine 🥕🥒
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Istruzioni per cucinare
- 1
Questo passaggio non è obbligatorio, potete gustarvi il tortino senza aggiungere la mozzarella e i pomodorini, e già gustoso così di suo. Scolate bene la mozzarella e strappatela a pezzi e mettetela in frigo in un piattino, servirà poi alla fine. Tagliate i pomodorini a metà e fateli rosolare in padella con zucchero, sale e un filo di acqua, non li girate mai è importante stiano sempre dalla parte tagliati. Fino a quando non saranno belli caramellati. Usate la padella che userete per il tortino.
- 2
Grattugia le carote e le zucchine con una grattugia a maglie larghe, aggiungi tutto in una ciotola con le uova, sale, pepe, formaggio grattugiato (se volete), origano, aglio in polvere e la farina. Non mettete olio. Mescolate tutto bene finché la farina e le uova non sono amalgamate.
- 3
Passate uno scottex sulla padella per pulirla dai residui dei pomodori e fate un giro di olio. Versate il composto nella padella già calda, spianate bene con una spatola circa 1cm di spessore. Mettete il coperchio e mettete fuoco medio, fate cuocere circa 5/6 minuti. Togliete il coperchio, girate il tortino e fategli fare ancora 5/6 minuti.
- 4
Completate con basilico, i pomodorini e la mozzarella precedentemente scolata in frigo.
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