Paso a paso
- 1
Cocinar la espinaca. Una vez hecha, escurrir BIEN varias veces hasta que no sale más líquido y procesar. Tiene que quedar como un paté.
- 2
Hervir la papa con la cáscara. Una vez cocida, retirar y pelar cuando aún está caliente.
- 3
Hacer un puré con la espinaca, la papa y agregar nuez moscada, sal y el queso rallado. Mezclar.
- 4
Agregar la yema y mezclar hasta que todo quede bien integrado.
- 5
Por último, agregar la harina y con las manos unir todo. Es importante no amasar demasiado para que no requiera más harina.
- 6
Formar rollos de masa y cortar los ñoquis del tamaño deseado. A medida que los vamos haciendo espolvorear con harina para que no se peguen.
- 7
Hervir abundante agua con sal. Colocar los ñoquis. Cuando suben a la superficie, están listos.
- 8
Colar y servir con salsa a gusto y queso rallado.
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