Pan de carne estilo Oriental, con salsa de cilantro رغيف اللحم (raghif allahm)
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
Este pan de carne o pastel de carne , al estilo de Medio Oriente, es sin duda un plato emblemático tanto por su sabor como por su aroma, con ingredientes simples y muy fácil de preparar, sé quehay dos ingredientes el baharat y el Tahine, que quizás no tengan a mano, pero les comparto la receta por si desean hacerlos, sino sugiero remplazar el Baharat por pimienta fresca molida y el tahine por Mayonesa casera sin sal.
Pan de carne estilo Oriental, con salsa de cilantro رغيف اللحم (raghif allahm)
Este pan de carne o pastel de carne , al estilo de Medio Oriente, es sin duda un plato emblemático tanto por su sabor como por su aroma, con ingredientes simples y muy fácil de preparar, sé quehay dos ingredientes el baharat y el Tahine, que quizás no tengan a mano, pero les comparto la receta por si desean hacerlos, sino sugiero remplazar el Baharat por pimienta fresca molida y el tahine por Mayonesa casera sin sal.
Paso a paso
- 1
Quitamos toda la grasa de la tapa de asado y la picamos, si no tenemos picadora, aconsejo comprar una carne picada, de buena calidad sin grasa o la menos cantidad posible, no aconsejo procesarla porque se forma una pasta y tiene que ser carne picada.
- 2
Colocamos la carne en un bol, e incorporamos las almendras, la menta, el baharat, la sal y los huevos, mezclamos bien para que todo se integre.
- 3
En un molde para horno o un savarín, enmantecado colocamos la preparación y con la mano mojada presionamos levemente, a la vez que lo alisamos. llevamos a un horno de 180° unos 40 minutos.
- 4
Mientras preparamos la salsa, en un recipiente colocamos las hojas de cilantro, los ajos, el tahine (pasta de sésamo), el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal, con un mixer mezclamos hasta obtener una crema, esta salsa es ideal para todo tipo de carnes, llevamos a la heladera hasta el momento de usarla.
- 5
Pasado el tiempo de cocción, desmoldamos cortamos en fetas de 2 centímetros, colocamos en una fuente para mesa y cubrimos con la salsa de cilantro, acompañamos con un arroz blanco o rodajas de tomate fresco!!!!! Sahtayn Buen Provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fabio Talibs le encantará ver cómo quedó.
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Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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