Rawon Daging Sapi

Name: Rawon Daging Sapi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Daging Sapi Sengkel / Sandung Lamur (potong kotak2); 2 pcs Tulang Sumsum Sapi (optional, agar kuah kaldu lebih berasa); 2 liter Air Mendidih; Secukupnya Air untuk blanch daging; Secukupnya Minyak untuk menumis; 3 batang Sereh (geprek); 10 pcs Daun Jeruk; 8 pcs Kluwek (setengah di haluskan, setengah lg dibejek sendok - optional); 10 siung Bawang Merah; 5 siung Bawang Putih; 10 pcs Cabe Merah Keriting; 5 pcs Rawit Orange (boleh lebih kalau mau lebih pedas); 2 ruas Kunyit (bakar); 2 ruas Jahe (bakar); 5 pcs Kemiri (sangrai); 1 tbsp Biji Ketumbar (sangrai); 2 tsp Merica Putih Butir; Secukupnya Garam; Secukupnya Gula Merah Jawa (disisir); 2 sachet Masako Sapi / Kaldu Blok Sapi; 4 tbsp Kecap Asin (cap Angsa); 1 tbsp Vetsin HK; 1 tbsp Totole; Secukupnya Toge Pendek Mentah; Telur Asin Matang; Sambal Terasi Mentah; Kerupuk Udang

Nathalia Tj @nathaliatj

Rawon Daging Sapi

Nathalia Tj @nathaliatj

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgDaging Sapi Sengkel / Sandung Lamur (potong kotak2)
2 pcsTulang Sumsum Sapi (optional, agar kuah kaldu lebih berasa)
2 literAir Mendidih
SecukupnyaAir untuk blanch daging
SecukupnyaMinyak untuk menumis
Bahan Cemplung :
3 batangSereh (geprek)
10 pcsDaun Jeruk
Bumbu Halus :
8 pcsKluwek (setengah di haluskan, setengah lg dibejek sendok - optional)
10 siungBawang Merah
5 siungBawang Putih
10 pcsCabe Merah Keriting
5 pcsRawit Orange (boleh lebih kalau mau lebih pedas)
2 ruasKunyit (bakar)
2 ruasJahe (bakar)
5 pcsKemiri (sangrai)
1 tbspBiji Ketumbar (sangrai)
2 tspMerica Putih Butir
Bumbu :
SecukupnyaGaram
SecukupnyaGula Merah Jawa (disisir)
2 sachetMasako Sapi / Kaldu Blok Sapi
4 tbspKecap Asin (cap Angsa)
1 tbspVetsin HK
1 tbspTotole
Bahan Pelengkap :
SecukupnyaToge Pendek Mentah
Telur Asin Matang
Sambal Terasi Mentah
Kerupuk Udang

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus daging untuk buang darah nya lalu cuci di air mengalir. Sisihkan.
2

Panaskan minyak dalam wajan sampai benar2 panas. Tumis bumbu halus lalu masukkan bahan cemplung. Tumis sampai wangi lalu masukkan daging dan tulang sumsum yg telah di blanch, aduk2 merata.
3

Didihkan air untuk kuah di panci, masukkan semua bahan tumisan lalu beri bumbu. Test rasa! Masak sampai daging empuk (saya menggunakan presto Fissler Vitavit selama 5 menit bunyi, lalu buang uap nya). Sajikan bersama bahan pelengkap dan nasi.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Nathalia Tj @nathaliatj

pada 10 Agustus 2021 16.31

👩🏻🍚🍷🍳✈️A lady who lives to eat, drink, cook and travel.Pork lover and a person who eats almost everything. Culinary and travel adventurer. 💕Have traveled to many different countries around the globe. 🌏Love to explore both local Indonesian and Chinese Indonesian delicacies and trying to replicate every special local dish while I’m stuck in Bandung, my hometown, due to the pandemic.

Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya