นำไส้อ่อนมาล้างให้สะอาดขยำด้วยเกลือให้หมดเหมือกและคาว ล้างหลายๆครั้งทั้งนอกและใน แล้วขยำล้างด้วยแป้งมันอีกทีแล้วล้างออกให้สะอาดและหมดกลิ่น

ตั้งหม้อน้ำใส่เกลือใส่ตะไคร้ใบมะกรูดตั้งไฟให้เดือด ใส่ไส้อ่อนที่ล้างไว้แล้วลงต้มจนไส้นิ่มไม่เหนียว ตั้งออกพักไว้

ตัดไส้อ่อนให้เป็นช่อๆแล้วหมักด้วยสามเกลอตำ(รากผักชี กระเทียม พริกไทย) แล้วปรุงรสหมักไว้ก่อนสักพัก

นำไส้อ่อนที่หมักแล้วไปย่างไฟ ตัดเป็นชิ้นๆแล้วเสริฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

ผสมส่วนผสมของน้ำจิ้มลงใส่ถ้วยยกเว้นผักชีฝรั่ง ผสมชิมรสให้ได้ตามชอบแล้วใส่ผักชีฝรั่งซอย