Chicken Katsu Curry Rice

Name: Chicken Katsu Curry Rice
Cuisine: Indonesia
Ingredients: ~chicken katsu :; 1 pasang fillet dada ayam,iris tipis jadi 4 bagian; 1 buah telur; 60 ml air; 3 sdm tepung segitiga biru; Secukupnya tepung roti; Secukupnya minyak untuk menggoreng; Bumbu :; 4 siung bawang putih; 1 sdt kaldu jamur; 1 sdt garam; 1 sdt lada bubuk; ~Homemade GARAM MASALA :; 1 sdm ketumbar; 1 sdm jintan; 1/2 sdm lada putih bubuk; 2 cm kayu manis; 1/4 buah pala; 1 sdt cabe bubuk; 2 buah bunga lawang/pekak; 5 buah cengkeh; 2 buah kapulaga; ~Homemade ROUX:; 3 sdm unsalted butter; 4 sdm tepung terigu; 1 sdm bubuk kari; 1 sdt bubuk cabe merah; 1 sdm garam masala(hasil dr racikan resep diatas); ~homemade CURRY ;; 4 sdm minyak makan

Kugimiya Kitchen @kugimiya_01

Samarinda

Buat pencinta anime japan pasti gk asing lg dg menu ini. Awalnya saya masak ini dengan bumbu merk S & B Golden curry sauce mix, ya sayangnya karena harganya lumayan mahal untuk sekali makan jadi saya mencoba mencari dan mempelajari banyak resep di beberapa situs hingga akhirnya dapat resepnya mba devina. Rasa karinya lebih light.
Mohon jangan skip satupun komposisi ROUX ya.

Lebih banyak

Chicken Katsu Curry Rice

Kugimiya Kitchen @kugimiya_01

Samarinda

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

~chicken katsu :
1 pasangfillet dada ayam,iris tipis jadi 4 bagian
1 buahtelur
60 mlair
3 sdmtepung segitiga biru
Secukupnyatepung roti
Secukupnyaminyak untuk menggoreng
Bumbu :
4 siungbawang putih
1 sdtkaldu jamur
1 sdtgaram
1 sdtlada bubuk
~Homemade GARAM MASALA :
1 sdmketumbar
1 sdmjintan
1/2 sdmlada putih bubuk
2 cmkayu manis
1/4 buahpala
1 sdtcabe bubuk
2 buahbunga lawang/pekak
5 buahcengkeh
2 buahkapulaga
~Homemade ROUX:
3 sdmunsalted butter
4 sdmtepung terigu
1 sdmbubuk kari
1 sdtbubuk cabe merah
1 sdmgaram masala(hasil dr racikan resep diatas)
~homemade CURRY ;
4 sdmminyak makan
2 buahbawang bombay,potong dadu
2 siungbawang putih,parut
1 ruas jarijahe,parut
300 grkentang,potong dadu
300 grwortel,potong dadu
1 literair
2 sdmkaldu sapi bubuk
1 sdmmadu
1 sdtgula pasir
1 sdtkaldu jamur
1/2 sdtgaram
1 mangkokhomemade roux(hasil dr resep diatas)
2 sdmsaus tomat
1 sdmsoy sauce kikoman
1 sdmapple cider vinegar

Tersimpan

Cara Membuat

1

Homemade GARAM MASALA : haluskan bahan dg blender selama 5 menit lalu ayak dg saringan,ambil bagian halusnya 1 sdm untuk di masak,sisanya dapat disimpan diwadah tertutup(misalnya tupperwar*)Homemade GARAM MASALA : haluskan bahan dg blender selama 5 menit lalu ayak dg saringan,ambil bagian halusnya 1 sdm untuk di masak,sisanya dapat disimpan diwadah tertutup(misalnya tupperwar*)
2

Homemade ROUX : siapkan panci,lelehkan butter lalu tambahkan tepung terigu masak hingga kecoklatan kuleb 3 menit kemudian tambahkan kari bubuk,cabe bubuk dan garam masala, aduk hingga bahan menyatu. Sisihkan ke mangkok
3

Gunakan panci yg sama. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, kentang dan wortel selama bersamaan selama 3 menit. Tambahkan air dan kaldu sapi bubuk. Masak dg api sedang selama 15 menit.
4

Ambil 200 ml air rebusan dr panci, aduk dg ROUX sampai menjadi pasta kental. Lalu tuang ke dalam panci, tambahkan madu, saus tomat, soy sauce, apple cider vinegar. Masak dengan api sedang hingga kuah menyusut dan menjadi kental, tes rasa. Proses ini agak lama namun akan menghasilkan rasa kentang dan wortel yg lembut dan meresap bumbu. Sambil menunggu kuah mengental kita dapat membuat chicken katsunya.
5

CHICKEN KATSU : haluskan/uleg bumbu lalu bagi menjadi 2 bagian, lalu pukul2 daging ayam dan beri 1 bagian bumbu, diamkan selama 10 menit. Untuk adonan pencelupnya campurkan terigu,air dan 1 bagian bumbu lainnya, aduk rata lalu tambahkan telur, aduk lagi hingga rata
6

Celupkan ayam kedalam adonan. Lalu celupkan ayam ke tepung roti, kemudian celupkan lagi ayam ke dalam adonan lalu ke dalam tepung roti.
7

Goreng kedalam minyak panas hingga matang berwarna coklat keemasan.
8

Cara penyajian, siapkan nasi putih beri potongan katsu kemudian siram dg curry