ล้างทำความสะอาดไก่แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่ค่ะ (เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับผัดด้วยนะคะ) เติมซีอิ๊วขาว และซอสหอยลงไปเล็กนัอย ผสมให้เข้ากันพักไว้ค่ะ

กระทะใบเดิมค่ะเทน้ำมันออกให้เหลือเพียงเล็กน้อย ใส่รากผักชีกระเทียม
พริกไทยโขลกลงผัดให้หอม ใส่ขิงและหอมใหญ่ผัดให้สุก สังเกตที่หอมจะใสตักใส่ลงในหม้อไก่ที่เตรียมไว้ค่ะ

เติมน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาล ซีอิ๊วขาว
ซอสหอยนางรม คนผสมให้เข้ากัน ปิดฝาตั้งไฟปานกลาง จนเนื้อไก่สุกนุ่ม เหลือน้ำขลุกขลิก ชิมรสให้ถูกใจค่ะไก่อบมีรสกลมกล่อม เปรี้ยว หวานและเค็ม