这样利用剩余食材，既配出了营养，又搭出了美味 ——- 韩式泡菜酱淋 火鸡丝· 芦笋片· 豆腐

1. 烤火鸡的鸡骨切勿直接丢弃，是高汤的来源，很鲜美，要利用起来2. 老豆腐切块后用刀压一压（有碎的裂痕，但不至于散落），每一道缝隙都可以吸饱汤汁

1. 火鸡胸先去除筋膜，后顺着肌肉纹理切丝，腌制时有洋葱粉、蒜粉、极少量的红薯淀粉包裹，再加上鳄梨油的封锁，肌肉纤维吸收液体膨胀，所以不会柴2. 火鸡胸高含量的优质动物蛋白和大豆的植物蛋白，带来口感和营养的双重享受👍👍3. 以少量的辣椒粉、花椒粉、蒜、糖、生抽调味，温和而不失风味😋😋4. 火鸡肉的鲜味十分浓郁👏👏

訣竅提示1. 如果敲一颗鸡蛋入汤中，风味更佳。(我忘了加)2. 此锅泡菜锅，拿来下饭最好。3 不嗜辣者，可不放韩式辣酱和红辣椒。更多的食谱，可以到这里看看哦~eatplaybake.blogspot.com食後感想好好吃~尤其在冷冷的天气吃，真过瘾

平仔 ^-^訣竅提示隔天的味道会更入味哦！所谓慢工出细活。。切记，煮的时候请不要稀里哗啦的全都丢进锅里煮。。^^*喜欢吃辣的话，也可以另外添加小辣椒哦！食後感想这是平仔住在韩国 7 年以来所学到的韩式泡菜汤。。希望你也会喜欢它~♥ ^-^豆腐是高营养，高蛋白，低热量的食物，即使当作宵夜来吃也不比担心发胖的问题，是男女老少人见人爱的食品。另外泡菜辣汤也是一个很好的下酒菜，豆腐还可以配搭金枪鱼，猪肉，Bacon，田螺等多种食材烹制佳肴哦！

用剩余的烤火鸡，尝试一下第三种花式。火鸡丝特别鲜美的味道、多味麻酱的辅佐，使这一道凉面的口感很是惊艳！

#爱分享前一天做好了山药 ·鸡胸肉丸子，计划第二天配些菠菜·西红柿煮成汤，主食是樱花🌸虾糯米饭。看似简单的两样（饭 ➕ 汤），其实营养丰富，蛋白质、维生素已足够👍👍还非常好吃😋😋🔻🔻1. 我提前一天做鸡肉丸，量做多一些，冷藏或冷冻，随吃随取2. 也可以将鸡肉丸、汤合在一天完成3. 做好的鸡肉丸可以搭配多种类的蔬菜或海鲜，变出繁多的汤品

一般来说，上海家常炒酱的用料是：瘦猪肉、冬笋、豆腐干、胡萝卜、土豆、花生米、甜面酱，和豆瓣酱～～但是，冬笋在我居住的城市是非常少见的，就想到了西芹根～～🔻🔻我觉得火鸡肉富含优质的蛋白质，而且鲜度更高，就决定用它来替代猪肉（用鸡胸肉里脊也是好主意！）西芹根脆脆的口感，药食兼具的性状，用来充当冬笋角色，也是太合适了👍👍

“快溜” ——- 即用高火快速地煸炒选择摄入低脂且异常鲜美的优质蛋白质👍👍

火鸡肉的脂肪、胆固醇含量极低，却蕴含丰富的蛋白质和多种营养元素。可惜，由于体量健硕，肌肉纤维粗糙等原因，除非西方节日，一般我们很少会想到用它入菜......现在，我们有机会在超市里寻找到新鲜、分割好的火鸡腿、火鸡翅，恰好满足了我们对其部位、数量、质量上的需求👍👍首次“浅尝”的小朋友食客的心情也随着食材的动感配色和鲜香口感变得愉悦、满足！😋😋【第一次尝试的感念】：1. 火鸡肉比较紧实、干，拆解成不规则条状后，挂上调味汁，可以让鸡肉的纤维吸收一些汁水，微微松弛一下，这样使得原先“严肃”的火鸡肉有一丝“柔软”的变化！2. 相比较一般品种的鸡肉，火鸡肉更鲜香，且没有腥味儿👍👍3. 拆下的火鸡骨头，利用起来，熬成高汤，可以成就淮扬特色的“鸡火干丝”、或者辅佐一碗乌冬面，那简直美极啦！【提示】：你完全可以按照个人的喜好，调整辅材的选择与搭配（比如辣椒、花椒的增、减），一定也能满足你的期待✌️✌️

冰箱里总有些零零碎碎的剩余食材，份量很小，单独成不了一盘小菜，可是你把它们配一配，就有惊喜和美味呀！👉👉 此次用到的剩余食材是：烤火鸡肉 ——- 1小块欧洲肉肠 ——- 1小截青花菜梗 ——- 2小截鲜杏鲍菇 ——- 1.5个👉👉此次用到的米：蒸毂米 ——- 一种营养型大米，也叫半熟米，是在欧美、中东地区受欢迎的健康食品。Orzo ——- 一种意大利面，形状与米粒相似，但略扁一些。👉👉这个饭与“牛肉丸子豆腐汤”（前一篇食谱）相配，好吃呀！

这道菜自己做：1. 摒弃重油、重辣；2. 无需高火烹调；3. 选材确保优质；4. 口感确实太好～～

烤火鸡胸，选取纤维长的部位，撕成丝，再搭配黄瓜丝，除了鲜味还有爽爽的清新口感～～选用新鲜意大利细面，水煮时加微量的小苏打，捞出的面条和碱面很相近，很香～～酱汁调味依然是韩国极微辣的红辣椒粉为主打，热油泼生大蒜，生抽提鲜，花生米增香，成品很诱人呐！

火鸡胸或里脊，片去筋膜，与肌肉纹理成90度不规则地轻拍并切割，假以味淋、米酒、生抽、食用油等液体调味，肌肉纤维吸收了液体以后体积增加，也变得有弹性，继而产生了鲜嫩、多汁的口感，加上它本身特有的鲜味，自然是妙不可言呀！👍👍

昨天烤火鸡翅是为了做一道“手撕椒麻鸡”，早就盘算好剔下的鸡骨该如何利用。【昨日所想】👇👇：正好利用鸡骨熬制高汤，一个剩余的火鸡翅鸡丝也恰好作为主要的食材，配上意大利腌肉替代火腿，这款西式食材的“扬州干丝”的口感应该和“淮扬系”不分伯仲吧？【今日尝试】👇👇：果真是个不错的主意呢！👍👍

小朋友评价说，这是迄今为止，他吃过的最好吃的焗烤宽面了～～🔺🔺👇👇：新鲜西红柿、鸡蛋是否使用，按个人喜好而定

小鳀鱼营养价值很高，重金属含量比较低，口感十分鲜美。用它来画龙点睛，搭配其他食材，能够变换出很多花样，而且一定是餐桌上极受欢迎的一道料理～～今天用红洋葱、胡萝卜 和韩式鱼饼来个中火快炒，过程十分简单，淋上少量荫油，食欲大增呀！😋😋

简单料理，食材边角料；🟰 原味 ➕ 好味😋😋前两天烤了1块带骨的火鸡胸（相当于1/4只火鸡的大小），剔除了火鸡肉，变换着做椒麻鸡、火鸡肉洋葱浓汤、火鸡丝冷面。还剩下1小块鸡肉，外加一些火鸡骨。👉👉今天用火鸡骨熬高汤，加上牛肉丸、豆腐和剩余几片生菜叶，合成一道清甜、鲜美的汤品。👉👉与鲜美的牛肉丸豆腐汤相配的也是由剩余食材火鸡肉、欧洲肉肠、花椰菜茎相拼而成的 ——- 蒸毂米饭（后一个菜谱便是）～～

这是一道非常简单而且营养丰富的菜肴。超过5种颜色的蔬菜和不复杂的调味，以气压锅焖煮保留了蔬菜原汁原味的汤汁非常下饭。再用气炸锅将鸡腿皮炸脆更丰富了这道菜肴的口感。只需短短30分钟就可以轻松完成。推荐给职业妈妈的食谱。

1. 烤火鸡胸大部分肌肉的纹理比较长，无论做主菜 或配菜不仅鲜味极浓，而且洁净流畅的线条总是让我们喜爱，又食欲大增。也有一小部分边缘的短小纹理肌肉，我把它们另外分开，斯碎以后，用橄榄油、极微量的盐和黑/白胡椒粉简单调味，把它作为早餐三明治的主要食材。2. 选用牛油果、日晒油浸西红柿、西班牙春季橄榄（绿色，很小、很嫩、很鲜的一种腌橄榄）合成抹抹酱，不用加盐，既滑润又鲜味浓郁。（因为西红柿干、橄榄都含有极鲜的口感）3. 经过烤箱加热后的恰巴塔面包外脆内柔，温和豪达奶酪绵软且奶香十足4. 新鲜Baby芝麻菜碧绿清新，丰富了口感的层次～～

#清冰箱安大略省的杏子又到了收获的季节，由于今年的日照十分充足，所以杏子的甜度也特别高。买的时候是用来作水果和烘焙的，想到冰箱里的半个紫甜椒，和黄杏的颜色很和谐，都是多汁鲜甜的口感，作为沙拉的食材也是太合适了！这个食谱同时消耗的食材还有小黄瓜、西芹根和小半片烤鸡胸肉。成品的口感是非常爽口的，再淋上些我喜欢的墨西哥（Jalapeno）微辣青辣椒酱，简直就是锦上添花呀！🔻🔻：1. 冰箱取出的鸡胸肉要复烤一下才安全2. 紫甜椒脆嫩、多汁，还带有隐隐的甜味；富含花青素、维生素和胡萝卜素👍👍

罗马花椰菜维C含量丰富；鸡胸肉低脂高蛋白味鲜美；沙茶酱调味口感有变化👍👍

👇👇1. 用希腊无糖酸奶和粗麦粉调理，可以使肉类蓬松、鲜嫩，口感更佳👍👍2. 我选用火鸡胸肉，也可以用鸡胸肉绞肉代替，同样富含优质蛋白😋😋3. 一次性可以多做一些肉丸子，冷藏或冷冻，用途蛮多哦！

带着粗粗、长长梗子的青花椰菜，我以前一般都把梗子丢弃了。经过 #清冰箱 #惜食物以后，很自然地学着其他厨友，丰富搭配，而且尽可能最大限度地利用食材～～

#團圆煮快速、好吃、营养的简易菜👍👍

附近的西人超市常年出售当天分割的火鸡，成色很好。通常，我会购买带骨的前胸（不含鸡翅），份量相当于整只火鸡的1/4，鸡肉的总量可以满足三次烹调，鸡骨也可以利用起来～～火鸡肉是非常干净的，无异味、无血水。只要冲洗干净，擦干水份，撒上适量的盐焗鸡粉，再抹一点米酒，密封冷藏就完成了第一步。一般在冷藏1晚后，就用烤箱将它烤熟，凉拌、做混合沙拉、炊汤、炒饭，角色变化真的很多样！口感上比较，鲜度高于鸡肉，脂肪含量极低，属于优质的蛋白质👍👍多半，我会提前烤好火鸡（一次烤完，多种吃法），然后按需要去皮手撕，用橄榄油小火略烩，撒上白胡椒粉和极少量的盐，再以葱花点缀，一份松软入味，无比鲜美的火鸡丝就完成了！由于鸡丝吸饱了橄榄油，隐隐地泛着琥珀色，微微透着晶亮，鲜中含香，百吃不厌！😋😋

几年前，我对火鸡的理解就是巨大，肉质粗糙而不易入味～～因为当你尝过烤整只火鸡以后，确实会这样认为的。其实火鸡肉营养丰富，是及其优质的动物蛋白。如果按其性状合理切割和调味，是能够带来花式多样和口感上佳的美味的。现在，所住城市的西人超市常年有分割好的新鲜火鸡，我一般选择火鸡翅、火鸡胸或者小里脊，用它们来满足家人的一日三餐，已经成为日常饮食的习惯了。今天来一份火鸡肉披萨，健康又美味👍👍🔻🔻：1. 也可以用火腿替代火鸡肉2. 波兰种的制作 & 和面团整形手法在“全手工意式披萨”食谱里有详细描述3. 这次选用的00面粉吸水量较强，所以增加10克水4. 每次做披萨，都感觉比前一次有进步

现在，食用火鸡的频率越来越高了，理由是发现了它的营养价值远盖过鸡肉，而且“鲜度”也特别高。只要选择合适的部位，加上得当的调味和烹调手法，不仅满足于口感，而且还能品尝到不同的花式～～琢磨“火鸡多吃”的方法，烤箱的长处必须利用到极致。“烤”是变换花式的第一步。这次同时烤了火鸡翅、大腿，可利用它们来做“三吃”：🔺1. 已经出过菜谱的椒麻火鸡丝🔺2. 今天首次试做的鹰嘴豆、欧芹、火鸡块咖喱汤。出色的鲜美！口感非常好！颜值也是极具吸引力！👍👍🔺3. 正计划着：再来一道“火鸡丝凉面”

#蛋白質餐3⃣️ 块鸡胸肉，在3⃣️ 餐中呈现不同的外观和做法，即便你是在咀嚼“同一片”鸡胸肉，也不会枯燥乏味～～👉 因为鸡丝是提前切分、腌制准备的，再加上炒面中蛋白質、维生素、碳水都有，只再加一道简单的汤类，家庭简餐就快速完成啦！👉 我利用了分拣出的青菜的外叶👉 如果用粗壮的菠菜代替青菜的话，口感会更好😋😋

下午，外出行驶途中遇到了细碎的雪珠，最低气温已经落到了零下2度。此时，就想着咖喱的香气和温暖......在同一个烹调用锅子里，以不同的食材划分各自界限，最大限度地利用同一平面、同一时间、同一温度，调理两种或以上食材，这是近一个月来我频繁使用的方法。在烹调需要我们分步投料时，这是一种有效的轻油、省时、节省能源，和保持烹调质量一如既往的创新👍👍

🎈🎈这是我吃过的最好吃的饺子皮了！😋😋👉👉 在和面时加入极少量土豆淀粉、猪油，三揉、三餳，这样的成品饺子皮绵软、Q弹，口感太好了👍👍