在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
準備好食材我們來做料理吧！烤個小蛋糕很適合做下午茶的點心喔。
- 2
將玉米粉及低筋麵粉混合在一起，使用篩網過篩備用。
- 3
將牛奶及無鹽奶油放入鍋中以小火進行加熱，讓無鹽奶油融化，切記不能讓牛奶沸騰，這樣會造成油水分離，影響蛋糕烘焙的品質。無鹽奶油融化後，將粉類倒入鍋中拌勻。
- 4
將雞蛋分出蛋白及蛋黃，五顆蛋黃全數加入粉漿中拌勻。
- 5
宇宙脆蘋果留1/4顆做實體裝飾，其餘削去外皮，使用磨泥器將蘋果磨成蘋果泥，倒入鍋中拌勻備用。
- 6
漿蛋白放入無水無油的乾鍋裡，使用攪拌器以快速打15至20秒，讓蛋白稍微成形。
- 7
加入鹽巴攪打。
- 8
分二到三次加入砂糖攪打，待蛋白打到挖起來後出現小彎勾時，再轉最低速攪打10秒鐘，讓蛋白變細緻。
- 9
我們需要這樣的小彎勾，代表蛋白成型了。
- 10
取三分之一鍋的蛋白放入粉漿中輕拌，不要將蛋白的立體感壓扁。
- 11
將拌好的粉漿回倒蛋白霜裡，一樣以輕拌的方式將所有的蛋白拌勻，記得粉漿拌勻後會呈現米黃色，如看到白色，即為蛋白未拌勻的顏色，這樣的色調會影響口感，請認真拌勻。
- 12
拌好好後的蛋糕料，我們準備裝裝入杯子中。
- 13
蘋果洗淨，去種子核，連皮切小丁，泡鹽水備用，使用鹽水可以讓蘋果不會接觸空氣氧化產生黑褐色。
- 14
將烤箱預熱120度，將粉漿裝入杯子8分滿，送進烤箱以120度烤15分鐘，取出，均勻撒上起司絲，再送進烤箱以130度烤15分鐘。
因為蛋糕體會膨脹所以八分滿的空間量就很足夠了。
- 15
取出撒上起司及宇宙脆蘋果片，再送進烤箱以150度烤10分鐘即可完成蘋果起司戚風杯子蛋糕，
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開動！
相似食譜
乳酪戚風杯子蛋糕
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補鈣養生的黑芝麻，除了可以運用在醬料的制作，用來做成甜點也一樣迷人；通常如使用一般市售黑芝麻,在自行磨成粉後，香氣上確實微顯不足，好在找到了這罐經過有機認證，ＳＧＳ檢驗合格、有機高纖高鈣黑芝麻,打開就可以聞到香醇的芝麻香，而且粉質細膩，打成乳酪奶油霜，讓口口都吃的到滿滿的芝麻味喔～也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
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有些烘焙同好家裡沒有上下溫度烤箱，讓我想與他們同樣條件下，試作烤箱上下同溫度烘焙。我選擇了雙起司杯子蛋糕試作，分兩段溫度進行。第一段溫度溫熱10分鐘麵糊定型，第二段調高溫度讓蛋糕微發往上衝和上色。每一台烤箱烤溫脾氣不一樣，可以微調進行。希望對你有幫助。🌿#春天烹飪趣🌸
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杯子蛋糕不知從什麼時候攻佔愛吃客的心房，一杯份量恰恰好解決想吃又不敢吃太多的心思；今天做的起司杯子蛋糕甜度不高，我在中間藏了秘密武器，一口甜鹹的柔滑滋味太叫人愛不釋口了!歡迎收藏真妮4的懶人食譜: jennifer4.com
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抹茶戚風杯子蛋糕
少麵粉高水量的配方造就了如雪紡紗般輕盈柔軟的蛋糕，更吸引了不少“鐵粉”。今年終於鼓起勇氣嘗試製作，其中有些小小心得分享給大家唷Blog:https://goo.gl/p8b2rU
戚風杯子蛋糕
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草莓戚風杯子蛋糕
連續兩天烤杯子蛋糕，烤得蠻漂亮的，沒裂開，沒塌陷。真開心！昨天做的只加了水蜜桃酒，今天的還多了草莓醬。草莓醬是自己的手作，很有顆粒感，吃得很滿足！
乳酪杯子蛋糕
綿密的杯子蛋糕裡填入乳酪餡。濃郁好吃。
免烤檸檬起司杯子蛋糕
夏天總是會想吃點清爽的點心，檸檬高纖健康之外還很清爽，香味四溢的起司小點心，搭配小小的茶水一杯，一個下午就完美了。訣竅提示檸檬的口味可以依照喜好增加或減少，也可以將起司改成新鮮起司，口感會更柔滑酸味也會更足夠 :)食後感想清爽不甜膩而且有豐富檸檬香氣，是清爽低油少澱粉的健康小點心。
免烤Oreo起司杯子蛋糕
一直都好喜歡Oreo餅乾，甜中微鹹很有飽足感。這個簡單不用烘烤的小食譜，不但快速還口味層次很豐富。簡單又好學會的食譜，就是最棒的小點心。訣竅提示加入少量的檸檬可以稍微平衡餅乾的甜味，讓整體更有層次，喜歡更濃烈的口味還可以加入少量的煉乳，讓牛奶香氣更濃厚 : D食後感想Oreo餅乾本身其實偏甜，但是拌入起司與檸檬後酸甜香氣與冰涼口感很柔滑，不膩口又清爽甜美，是最高的夏日簡單小點。
巴斯克乳酪杯子蛋糕
孩子們很愛的巴斯克乳酪蛋糕，做成小小的杯子蛋糕不但可愛，烤焙時間也能縮短。因為想要有點軟芯的口感，蛋糕一定不能烤到過熟。冰硬之後的巴斯克杯子蛋糕，口感好柔軟！加上乳酪餡和喜歡的水果，會有一種自家就是甜點店的感覺～❤️
草莓北海道戚風杯子蛋糕(低醣版)
減醣的時候能吃的甜點不多，還是自己做最能掌控醣量。今年的草莓季拉長了，現在已經三月了還能看到漂亮的草莓，每次上市場都會忍不住多買一點。草莓本身也是醣份極低的水果，這次把原味配方做成草莓口味的，實在是香得不得了！而且加了馬斯卡彭起司的內餡更加清爽不膩。【小提醒】1.此份量約可做20個杯子蛋糕。2.總淨碳水化合物約為70公克，1個杯子蛋糕約3.5公克。
戚風杯子蛋糕
使用粉油法/配方可以做約8杯150/170預熱10分鐘150/170烘烤 22分鐘
伯爵茶戚風杯子蛋糕
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