翡翠蛋炒飯

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Amy’s Kitchen
Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen
台北市, 臺灣

#清冰箱料理
適合翡翠炒飯的青菜: 青江菜/油菜/菠菜.....,冰箱剩甚麼就拿來玩。

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預備食材

15 分鐘
  1. 白米 2杯
  2. 菠菜 8棵
  3. 雞蛋 4顆
  4. 蒜瓣 4瓣
  5. 玄米油酪梨油 1大匙
  6. 白胡椒粉 1/3小匙
  7. 1/2小匙

料理步驟

15 分鐘
  1. 1

    ●備料前洗米煮白飯,可以前一餐飯煮好先放涼。
    ※要炒飯的白飯洗好米,加1.5小匙(不在材料裡)橄欖油或酪梨油,白飯香氣會很棒,米飯也顆顆油亮飽滿。

  2. 2

    ●適合翡翠炒飯的青菜,不易變色的都很適合,例如:青江菜/油菜/菠菜
    菠菜剪掉尾端紅色根部,一葉葉沖洗乾淨,泡水換水2-3次壢乾後用料理剪刀剪1.5公分長段或用菜刀切也可以。

  3. 3

    ●蒜瓣洗過拍碎剝膜切末。
    ●蛋洗過打散加1小匙油(不在材料裡)打散。
    ●鍋小火加1/2大匙油先把炒蛋炒香。

  4. 4

    ●用炒蛋原鍋補剩下1/2大匙油,先放蒜末爆出香氣再放菠菜丁入鍋拌炒,菠菜是容易熟的青菜,加上已切丁拌炒至變鮮綠即可盛盤。

  5. 5

    ●再用炒料原鍋不用再放油,這樣炒起來的飯才不會油膩膩,用炒匙一瓢瓢白飯挖進鍋中,每挖一匙就用炒匙前緣把白飯搓散,這動作能讓白飯粒粒分明。

  6. 6

    ●白飯都炒開了,開始幫飯提味,灑上白胡椒跟鹽巴後用炒匙把飯前後左右都均勻翻炒過,讓白飯鹹味香味均勻,再把炒香的雞蛋跟菠菜倒回鍋中翻炒均勻,蛋跟蔬菜的湯汁一起倒入,增加炒飯的濕潤度跟香氣。清爽營養的簡單。

  7. 7

    有菜有蛋,清冰箱也營養好吃。

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台北市, 臺灣
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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