# Happyঢাকাইয়া ছোলা মাখা আমরা ইফতারে খেতে পারি, হাতের কাছের উপকরণ দিয়ে তৈরি করে নিতে পারি, মুখরোচক এই খাবার টি।

#cookeverypartপুজা পার্বনের সময় কাঁচাগোল্লা খাওয়া হয় সবার।আর তা যদি বাড়িতে ফেটে যাওয়া দুধ টা কাজে লাগিয়ে করা যায়,তবে তো কথাই নেই।বাড়িতে আমরা যেকোন মিস্টি ডেজার্ট বা চা করতে হোক আর যেকোন কারণেই হোক, দুধ জ্বাল দেই,কিন্তু অনেক সময় ই দুধ ফেটে যায়,দুধ‌ পুরানো হলেও এই সমস্যা হয়,তখন এই দুধ ফেলে না দিয়ে,তা দিয়েই তৈরি করে নিতে পারি অপূর্ব স্বাদের কাঁচাগোল্লা।

#রান্না সবচেয়ে সহজ ভাবে ও খুবই ঝটপট বানানো যায় এই মজাদার সালাদ

আগের দিনের বেঁচে যাওয়া রুটি দিয়ে তৈরি এই কাটলেট খুব মুচমুচে ও টেস্টি হয়। খুব কম জিনিস দিয়ে অনায়াসেইবানানো যায়। না বললে কেউ বুঝতে পারবে না।

গর্বিত বাংগালি কনটেস্টএকটা মজাদার খাবার

#ঝটপটহাতের কাছের কিছু জিনিস দিয়ে খুব অল্প সময়ে ইফতারের টেবিলে পরিবারের সদস্য কে খুশী রাখতে পারি। ❤️❤️

রুজট পাতা এটা দিয়ে বড়া ও মাছের ঝোল রান্না করে খাওয়া হয়। ভেষজ গুণের এই পাতাকে সিলেটের স্থানীয় ভাষায় রুজট পাতা বলে। সিলেটবাসীর খুব পছন্দের খাবার এই পাতার স্বাদ ও গন্ধ ভালো।

এই রেসিপি পেয়েছি Iyasmin Mukti আপুর থেকে। আমাদের সবার এতই পছন্দের যে আমি একই দিনে এটা দুইবার বানিয়েছি। আপুর রেসিপি অনেক দারুন ছিল কিন্তু আমি দুই একটা জিনিস ছিল না বলে চেঞ্জ করেছি এবং তাতেও অনেক দারুন হয়েছে। সবার সাথে সেটা শেয়ার করছি।

#ভোজখুব মজাদার একটি বাঙালি ডিস জা আমার বেশ পছন্দ।আমি এই ডিশটি প্রায়ই বাড়িতে রান্না করি যেহেতু এটি রান্নার প্রণালি ও অনেক সহজ।

#motherskitchenনুডুলস তো প্রায় সবারি অনেক পছন্দ, এই ভাবে নুডুলসের পকোড়া আমার খুব পছন্দ।

আমার অনেক পছন্দের একটা রেসিপি। বানাতেও অনেক সহজ খেতেও অনেক মজা।#independence

#cookeverypartকোন একটি সবজির খোসা বা ছিলকা দিয়ে রান্না করার কথা ভাবতেই চটজলদি তৈরি করে ফেললাম আলুর খোসা ভাজা বা ক্রিস্পি পটেটো স্কিনস্।আমরা প্রায় প্রতিদিনই বাসায় আলুর যেকোন পদ রান্না করি,আর সেইজন্য আলু কেটে অনেক খোসা ও ফেলে দেয়া হয়। কিন্তু আলুর খোসায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রণ। তাই এই আলুর খোসা ফেলে না দিয়ে ভীষণ মজার একটি চিপস তৈরি করে ফেলা যায়,যা বাচ্চা থেকে বড় সবাই অনেক পছন্দ করবে।এতো মজা খেতে আর চটজলদি।যা একবার বানালে বারবার বানাতে ইচ্ছা হবে।

পাকা কলা সারবছর জুড়ে পাওয়া যায়, আমরা বিভিন্ন রকম রকম আইটেম করে খেতে পারি।

এটা খেতে খুব মজার । পেটের জন্য অনেক ভালো। সুস্বাদু ও মজাদার খাবার।

#Heritageআমি সবসময় চাই একটি খাবারের কিছু দিয়ে তা কয়েকটি স্বাধের আইটেম তৈরি করতে এতে আমার শিখা হয় স্বাধ নিতে পারি আর প্রিয় কুকপয্যাড এ শেয়ার করে হেপি হই।

#happy মজাদার আলুর চপ আমার বিকালের নাস্তা কে অনেক আনন্দময় করে তোলে। এই রেসিপিটি খুবই সহজ, কোন ডিম বা ঝামেলা ছাড়াই

#KSছোট ছোট বাচ্চারা সব সময় চিপস জাতিয় খাবার বেশি পছন্দ করে। সব সময় একি খাবার ভালো ও লাগে না। তাই আমি অন্য রকম একটা রেসিপি শেয়ার করেছি।এটা দেখতে ও সুন্দর খেতে ও অনেক মুচমুচে।।

#heritageএটার অরিজিন মূলত লেবানিজ অনেকে টার্কিশ ও বলে থাকে। অনেকে একে চিকেন শিশ ও বলে থাকে। মাঝে মাঝে অনেকের মেরিনেটে একটু ভিন্নতা থাকলেও বেস অনেকটাই এক আর সেটা হল লেবু, রসুন এবং দই একই সাথে বিভিন্ন ম্যারিনেট দিয়ে তৈরি করা হয়।এই রেসিপিতে শেয়ার করলাম আমার ভার্সন বা আমি যেভাবে এঞ্জয় করি - চুলায় বানিয়েছি এই মজাদার শিশ কাবাব কিন্তু গ্রিল করলে ও দারুন হবে!

নানা অন্চলের নানা পদের চ‍্যালেন্জে আমি আজ এমন একটা রান্না নিয়ে এসেছি যেটা সিলেটী ছাড়া আর কেউ চেনে না! রুজোট/রুজন্ট/রোজোন্টো হচ্ছে এক রকমের হালকা সুগন্ধি গুল্ম যা সিলেট এবং আসাম অন্চলের প্রিয় হার্ব। এই পাতা দিয়ে বড়া, মাছের ঝোল, সিদল/ শুটকীর ঝোল তৈরী করাহয়। এটা অত্যন্ত উপকারী পাতা, এন্টি অক্সিডেন্ট, আমাশয় ও ডায়ারিয়া এবং পেট ব‍্যথা নিরাময় করে। এটারই সমগোত্রীয় হচ্ছে কোরিয়ান Perilla ও জাপানীজ Shisho। ওরা সালাদে, সুশিতে, স‍্যুপে খুব খায় কারন এটা অত‍‍্যন্ত উপকারী। এটার আরেকটা নাম হচ্ছে Beef Steak Plant কারন বীফ স্টেক বানাতেও এটা অনেক দেশে ব‍্যবহার হয়। রেসিপির শেষে আমি পাতা ও প্ল‍্যান্টের ছবি দেব।

শীতের দিন গুলোয় সব্জীগুলোর স্বাদ বেড়ে যায় কয়েক গুন!! এই সময় বিকেলের চায়ের সাথে টা হিসেবে এই সব্জীর বড়ার বা ফুলুরির তুলনা নেই।

বাসি ভাত থাকলে এটি আমরা অনায়াসেই এভাবে ভেজে নিতে পারি। এই ভাত ভাজা সকালের জলখাবার বা সকুল টিফিন হিসেবে দিতে পারি।

কাঁচকলা সিদ্ধ করে আমরা ভর্তা করি বা বড়া বানাই। কিন্তু ছিলকাগুলো ফেলে দিই। এই ছিলকা কিন্তু ভিটামিন, আয়রন, পটাশিয়াম ও ম‍্যাগনেশিয়ামে ভরপূর। তাই এগুলো ফেলে না দিয়ে যদি আমরা ভর্তা করে খাই তবে শরীরের পুষ্টি যোগাবে অনেক। খেতেও মন্দ না কিন্তু! তাই নিয়ে এলাম আমার তৃতীয় রেসিপি।#Cookeverypart.

মজাদার এবং উপকারী খাবার

#happy

Mexican একটি খাবার। যা সকলের খুব প্রিয়। আমি এটার একটা cheat version রেসিপি নিয়ে এলাম। 😁

কাবাব প্রেমিদের জন্য মজাদার টুনা কাবাবের রেসিপ।

সহজ ও মজাদার চিকেন যা এমনি বা ভাত বা পোলাওয়ের সাথে খাওয়া যায়। প্রতিদিন একই ধরন চিকেন খেতে না ভালো লাগলে এটা ট্রাই করে দেখতে পারেন।

আমার আম্মুর খুব পছন্দের পিঠা, কিন্তু আম্মু কখন ও পুরোপুরি এই পিঠা বানাতে পারতেন না, কখন ও হয়ে যেত শক্ত আবার কখন ও ফুলে উটতনা, তাই আম্মু অন্য কাউকে দিয়ে বানাতেন, এই পিঠা শুধু চালের গুড়া আর কিছু মসলা দিয়ে করা হয়, আমাদের সিলেটে এ পিঠা প্রায় সবার প্রিয়, আমি যখন বানাতাম তখন অল্প ময়দা দিতাম নরম হওয়ার জন্য, তার পর ও আম্মু বলতেন ভালো হয়নি, আজকে আমি ভাবলাম আম্মু যেভাবে খেতে চান সে ভাবেই করব যা হওয়ার হবে, তাই সব কিছু রেডি করলাম ২ কেজি চালের গুড়া দিয়ে, আম্মু দেখে অবাক আমি আজ পর্যন্ত এত সাহস করতে পারিনি আর তুই এত গুলো করবি কিভাবে, যা হোক সব কিছু আমি নিজে করেছি সারাদিন ধরে, সন্ধ্যা পর তেলে ভেজেছি আম্মু এত খুশি হয়েছেন যে পিঠা গুলো তেলের পিঠার মত ফুলে উটেছে, আর খেতে খুব মচমচা হয়েছে একটু ও শক্ত হয়নি, আম্মু বলতেছেন আমি এত দিনে যা পারিনি আর তা আমার মেয়ে এত সকাল পেরে গেল আলহামদুলিল্লাহ, সত্যি আম্মুর খুশি দেখে আমার এত ভালো লাগছে যা বলার বাহিরে আমি আজকে অনেক খুশি,, আমার সারাদিনের কস্ট পুরোপুরি সার্থক,, আমি পরিমান দিতে পারছিনা কারন অনেক গুলো করেছি ত তাই,,

#COOKEVERYPARTঅনেক সময় আমাদের ফ্রিজে অতিরিক্ত বেগুন রয়ে যায় যা হয়তো ,কয়েকদিনের মধ্যেই রান্না না করার কারণে নষ্ট হয়ে যায়। তাছাড়া ফ্রিজে যেকোন সবজি বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায় না ,নষ্ট হয়ে যায় ।আমি বেগুন দিয়ে তৈরি করেছি ভীষণ মজার আচার ,যা কোন খাবারের সাথে খেতে ভীষণ ভালো লাগে এবং অনেক দিন সংরক্ষণ করা যাবে।