Profiteroles
Que dire, à pars que c'est trop bon 😊
Au XIX ème, Antonin Carême imagine de délicieuses chouquettes farcies à la crème patissière ou à la chantilly. Les profiteroles viennent de naître. Cet élève de Jean Avice perfectionne la pâte à choux et en fixe les formes définitives. Elles tirent leurs nom d'une tradition du XVI ème, c'était une récompense à l'époque salé pour les domestiques, une pâte roulée sur elle même, cuite sous la cendre, puis trempée dans un bouillon.
Profiteroles
Que dire, à pars que c'est trop bon 😊
Au XIX ème, Antonin Carême imagine de délicieuses chouquettes farcies à la crème patissière ou à la chantilly. Les profiteroles viennent de naître. Cet élève de Jean Avice perfectionne la pâte à choux et en fixe les formes définitives. Elles tirent leurs nom d'une tradition du XVI ème, c'était une récompense à l'époque salé pour les domestiques, une pâte roulée sur elle même, cuite sous la cendre, puis trempée dans un bouillon.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Casser la plaque de chocolat dans une casserole, ajouter un peu de lait et faire fondre sur petit feu tout en remuant, rectifier la texture en ajoutant du lait si trop épais ou du chocolat si trop liquide, réservez au chaud dans un bain marie si possible pour ne pas qu'il recuise.
- 2
Mettez les amandes effilées dans une poêle ou au four et les faire colorer (torrifier) afin d'accentuer le goût.
- 3
Faire le nombre de boule vanille que vous aurez besoin, les mettres sur un papier cuisson et les remettre au congélateur, ainsi au moment de servir vous pourrez faire plusieurs profitéroles rapidement.
- 4
Ouvrir les choux en deux, afin d'être plus rapide au moment du dessert.
- 5
Au moment du dessert tout est près et vous ne disparaissez pas de la table 1h 😉
Dans votre assiette disposez la base des choux, la glace vanille dedans, recouvrez, nappez de chocolat chaud, de la chantilly et amandes effilées grillées.
- 6
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