Profiteroles
Que dire, à pars que c'est trop bon 😊
Au XIX ème, Antonin Carême imagine de délicieuses chouquettes farcies à la crème patissière ou à la chantilly. Les profiteroles viennent de naître. Cet élève de Jean Avice perfectionne la pâte à choux et en fixe les formes définitives. Elles tirent leurs nom d'une tradition du XVI ème, c'était une récompense à l'époque salé pour les domestiques, une pâte roulée sur elle même, cuite sous la cendre, puis trempée dans un bouillon.
Profiteroles
Que dire, à pars que c'est trop bon 😊
Au XIX ème, Antonin Carême imagine de délicieuses chouquettes farcies à la crème patissière ou à la chantilly. Les profiteroles viennent de naître. Cet élève de Jean Avice perfectionne la pâte à choux et en fixe les formes définitives. Elles tirent leurs nom d'une tradition du XVI ème, c'était une récompense à l'époque salé pour les domestiques, une pâte roulée sur elle même, cuite sous la cendre, puis trempée dans un bouillon.
Instructions de cuisine
- 1
Casser la plaque de chocolat dans une casserole, ajouter un peu de lait et faire fondre sur petit feu tout en remuant, rectifier la texture en ajoutant du lait si trop épais ou du chocolat si trop liquide, réservez au chaud dans un bain marie si possible pour ne pas qu'il recuise.
- 2
Mettez les amandes effilées dans une poêle ou au four et les faire colorer (torrifier) afin d'accentuer le goût.
- 3
Faire le nombre de boule vanille que vous aurez besoin, les mettres sur un papier cuisson et les remettre au congélateur, ainsi au moment de servir vous pourrez faire plusieurs profitéroles rapidement.
- 4
Ouvrir les choux en deux, afin d'être plus rapide au moment du dessert.
- 5
Au moment du dessert tout est près et vous ne disparaissez pas de la table 1h 😉
Dans votre assiette disposez la base des choux, la glace vanille dedans, recouvrez, nappez de chocolat chaud, de la chantilly et amandes effilées grillées.
- 6
Recettes liées
Cooksnaps
Vous avez testé ? La recette de ce cuisinier vous a plu ... Partagez avec lui une photo de votre réalisation !
Recettes similaires
-
Profiteroles Profiteroles
Un dessert pour le réveillon 2019 : #plusdegourmandises #menufestif #menudenoel #noel !
-
☆Profiteroles☆ ☆Profiteroles☆
Une recette de profiteroles maison très faciles à réussir. De jolis choux bien croustillants garnis de glace à la vanille et nappés d’une sauce onctueuse au chocolat, un vrai délice !
-
Profiteroles Profiteroles
Fan de riz ? Voici la recette idéale !#Dessert#cuisinedumonde#antigaspi
-
Poire Belle Hélène Poire Belle Hélène
#culturefood #poires #poireLa poire Belle Hélène a été créée en 1864 par le chef François Auguste Escoffier. Le pâtissier a donné ce nom à son dessert en référence à un opéra qui avait un grand succès à l'époque : "La Belle Hélène " d'Offenbach.
-
-
Choux à la chantilly fraises 🍓 Choux à la chantilly fraises 🍓
Un de mes péchés mignon les choux à la chantilly. Encore meilleurs avec des morceaux de fraises 🍓. Si vous voulez moins de choux n'hésitez pas à diviser les ingrédients par deux😉. Petite astuce je ne sucre pas la pâte, comme cela vous pouvez vous en servir pour des choux salés 😉. Vous pouvez également les congeler vides ils supporteront très bien la congélation.
-
Nid de Pâques délice de choux fraises 🍓 chantilly 😋 #avril Nid de Pâques délice de choux fraises 🍓 chantilly 😋 #avril
En ce weekend de Pâques voici ce nid de Pâques délice de choux fraises 🍓 et chantilly un petit régal 😋 -
-
Religieuses au chocolat Religieuses au chocolat
Le dessert du dimanche quand j'étais enfant... mais nous les achetions en pâtisserie alors. Maintenant je les réalise moi même, c'est un jeu d'enfant dès que l'on maîtrise la pâte à chou... La pâte à chou est un mélange de farine, d'eau et de beurre auxquels on ajoute des œufs pour obtenir une pâte aérienne qui va gonfler à la cuisson.Les Religieuses sont ensuite fourrées d'une crème pâtissière que l'on aromatise selon ses goûts : café, vanille, ou comme ici, chocolat. Rien de très compliqué et vous serez sûrs de faire plaisir aux gourmands de la famille...
-
Choux crème pâtissière mascarpone et fruits rouges fraises 🍓 Choux crème pâtissière mascarpone et fruits rouges fraises 🍓
Toujours un régal les choux, pour une fois ils ne sont pas à la chantilly mais à la crème pâtissière mascarpone. Un petit régal cette crème qui reste très légère. Une crème qui sera idéale pour garnir vos choux, éclairs, tartes etc....Ici j'ai doublée les ingrédients de la crème j'ai réussi à obtenir 8 gros choux et 9 plus petits choux. Bien sûr si vous en voulez moins diviser par deux tous les ingrédients 😉 -
Choux Vanille framboise Choux Vanille framboise
Recette de la pâte à choux, du craquelin et de la crème pâtissière de Christophe Michalak
Plus de recettes recommandées
Commentaires (3)