On met à chauffer l’eau des pâtes dans une grande casserole (feu 7). C’est l’opération la plus ennuyeuse. On émince une gousse d’ail (retirer le germe), on tranche les olives noires comme les tomates séchées. On met un peu d’huile d’olive dans un wok chauffé à feu doux (3), et on verse le tout. On ajoute une pincée de gros sel.

L’eau des pâtes arrivant à ébullition, on verse lesdites pâtes dans la casserole.
Dans un mortier, on empile une gousse d’ail (sans germe), du pain Azyme, du gros sel et les feuilles de basilic (sauf trois), on commence à broyer avec le pilon. On verse un peu d’huile d’olive peu à peu. C’est prêt.
On râpe un peu de parmesan frais.

Les pâtes étant AL DENTE, on les égoutte, on les verse dans le wok hors feu, on remue le tout, on ajoute le pesto, on remue, on se remue.
On verse le tout dans un grand plat creux. On parsème le parmesan, on déchire les dernières feuilles de basilic.
On sert, on mange, on se tait.