Brazo de gitano con nata con cobertura de chocolate

Lo primero que hacemos es poner el horno a 170 º, para que se caliente. Separamos las yemas de las clara .en el bol que tenemos con las yemas le añadimos el azúcar, la execia de vainilla y las batimos muy bien , añadimos la harina tamizada a las yemas ,mezclamos bien y reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve, tienen que quedar firmes, añadimos las claras en dos veces a las yemas y las vamos mezclando poco a poco con una espátula con movimientos envolventes.

Ponemos en la bandeja del horno un papel vegetal y ponemos toda la mezcla bien estirada, horneamos 10 minutos, no se tiene que cocer demasiado sino a la hora de enrollar se puede partir.

Montamos la nata con 4 cucharadas de azúcar y la ponemos en la nevera, mientras que hacemos la cobertura de chocolate. Ponemos en un cazo la nata al fuego, cuando veas que esta un poco caliente añadir el chocolate y bajamos el fuego lento, iremos removiendo con las varilla, hasta que se funda el chocolate.

Cuando tenemos la plancha de bizcocho le ponemos encima otro papel encima y lo enrollamos y dejamos que se enfríe, cuando esta fría le quitamos el papel de encima y estiramos la plancha de bizcocho y la rellenamos con la nata, enrollamos otra vez con añuda del papel , lo pasamos a una rejilla con cuidado y cubrimos con la cobertura de chocolate, decorar con los fideos de colores, poner en la nevera 5 horas, o de un día para otro mejor.....