Pho vegano a mi manera
Este verano me fui a Vietnam y volví con la deliciosa experiencia gastronómica que ofrece, de entre la que destaca el "pho" o sopa de fideos de arroz. Tradicionalmente se hace de pollo o de ternera, mediante un proceso de cocción largo y elaborado. Como yo no tengo la mayoría de ingredientes originales y tenía sobras por casa, he hecho un apaño, un poco sacrílego pero muy rico, de esta sopa apta para cualquier época del año.
Para un sabor óptimo, sustituir los champiñones por setas shiitake, y si lo que quieres es carne, puedes usar tanto pollo como ternera. No he usado sal porque el avecrem y la soja ya llevan mucha, así que tenlo en cuenta a la hora de vigilar este ingrediente.
#vegano #vegetariano
Pho vegano a mi manera
Este verano me fui a Vietnam y volví con la deliciosa experiencia gastronómica que ofrece, de entre la que destaca el "pho" o sopa de fideos de arroz. Tradicionalmente se hace de pollo o de ternera, mediante un proceso de cocción largo y elaborado. Como yo no tengo la mayoría de ingredientes originales y tenía sobras por casa, he hecho un apaño, un poco sacrílego pero muy rico, de esta sopa apta para cualquier época del año.
Para un sabor óptimo, sustituir los champiñones por setas shiitake, y si lo que quieres es carne, puedes usar tanto pollo como ternera. No he usado sal porque el avecrem y la soja ya llevan mucha, así que tenlo en cuenta a la hora de vigilar este ingrediente.
#vegano #vegetariano
Paso a paso
- 1
Corta la cebolla en juliana y lamina la zanahoria. Trocea el diente de ajo.
- 2
Calienta un poquito de aceite de girasol en una cazuela, añade la cebolla y el ajo y sofríe unos minutos. Seguidamente añade la zanahoria y mezcla. Añade una pizca de canela, un clavo y abundante jengibre, deja que se tuesten y se incorporen bien los sabores.
- 3
Seguidamente añade el caldo de verduras (yo usé agua con algo menos de media pastilla de avecrem), una cucharada de salsa de soja, mezcla bien y lleva a ebullición. Deja cocinar a fuego medio 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 4
Mientras tanto, haz los noodles siguiendo las indicaciones del paquete, escurre y reserva.
- 5
Calienta otro poquito más de aceite de girasol en otra sartén y añade los champiñones, junto con la otra cucharada de soja, una pizca de azúcar y pimienta al gusto. Saltéalos hasta que cojan color marrón y reserva.
- 6
En un cuenco, añade los fideos, los champiñones y el caldo con verduras, trocea un buen puñado de cilantro y añade chili si lo quieres picante. Puedes exprimir también con un poco de zumo de lima.
- 7
¡Deja enfriar un poco y listo para disfrutar!
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Comentarios (2)
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