Bizcocho de peras caramelizadas al ron (con harina de maíz)

Me regalaron peras !!! Muchas peras !!! 😂😂😱😱🤭🤭 y no dábamos a basto !!
Como somos partidarios de que la cocina sea lo más casera posible , probé a hacer este bizcocho tan facilito y rico que voy a regalar a mi amigo en agradecimiento y de paso ... nos tomamos un cafecito , que luego hay que entrenar !!! 💪🏽 un caprichito casero !!!
#nuriceta
Paso a paso
- 1
Precalentaremos el horno a 200°.
- 2
Pelamos nuestras peras. Depende de lo grandes ríe sean, usaremos más o menos. Yo usé unas 4 para el relleno y otras 5 para caramelizar. Os lo explico ahora.
- 3
Batimos nuestros huevos con unas varillas hasta obtener una consistencia espumosa y blanquecina.
- 4
Añadimos 125 gramos de azúcar, el azúcar avainillado, sal y la levadura. Batimos
- 5
Añadimos el yogur y el aceite.Batimos
- 6
Añadimos la harina, incorporándola poco a poco y batiendo
- 7
Engrasamos el molde con mantequilla (yo también lo cubro con papel de cocina)
- 8
Vertemos la mitad de la masa y colocamos una capa de pera. Rallamos por encima piel de limón y cubrimos con el resto de la masa del bizcocho. Reservamos
- 9
Ponemos el resto de peras laminadas en en un cazo con 2 cditas de mantequilla. Cocinamos unos 5 minutos hasta que comiencen a coger color.
- 10
Añadiremos el azúcar restante (100 gr) y removemos, dejando caramelizar durante unos 5 minutos. OJO al fuego que no se pegue el caramelo !!!
- 11
Pasado ese tiempo, donde el azúcar empezará a reducir, añadiremos el ron y un toque de Canela en polvo. Yo usé un ron muy potente. Dejamos cocinar todo durante unos 6-7 minutos, que el caramelo haya reducido
- 12
Una vez listo, colocamos las peras en capas sobre nuestro molde con la masa ya preparada, aprovechando el resto de caramelo para pintar ligeramente por encima
- 13
Introducimos al horno. Veréis que las peras de arriba tienden a bajar un poquito y que se puede quemar el azúcar al horno, así que bajaremos el horno a 180° grados y cubriremos con papel de plata durante la primera media hora.
- 14
Pasado ese tiempo, quitamos el papel y dejamos hornear durante unos 15 minutos más para que termine de hacerse y de dore por arriba. Probamos con un palillo que el bizcocho está hecho al pincharlo y salir seco.
- 15
Apagamos el horno y dejamos reposar dentro unos 20 minutos antes de servir.
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