Potaje de espinacas La Fuente

Ponemos en una olla agua con sal, y las espinacas, la cebolla pelada y picadita, los tomates pelados y troceaditos, y dejamos hasta que este todo tierno,

En una sartén freímos con un chorrito de aceite de oliva, el pan, lo majamos en el mortero con sal, añadimos a la olla, y en el aceite que ha quedado añadimos el pimentón,

Rehogamos y apartamos rápidamente para que no se queme y añadimos a la olla con un poco mas de agua, los garbanzos, abichuelas y las patatas cortadas a cuadraditos,

Cuando estén tiernas, rectificamos de sal y añadimos los huevos duros muy picaditos, servimos inmediatamente.