Tarta mousse de queso al limón

penchi briones garcia
penchi briones garcia @cook_1094139
Cartagena, Murcia, España

* Una tarta de queso, tipo Mousse, cubierta con una crema de limón, cuyo resultado es igual que si la hubieseis comprado en la pastelería.

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Ingredientes

50 minutos
8 raciones
  1. 1 tarrinaqueso fresco, tipo quart, yo uso Chamburcy
  2. 100 grgalletas Maria
  3. 50 grmantequilla
  4. 1 copitajerez dulce
  5. 3yemas de huevo
  6. 3limones
  7. 3 cdasazúcar y
  8. 3 hojasgelatina
  9. CREMA
  10. 1yema de huevo
  11. 1limón
  12. 100 grmantequilla y
  13. 100 grazúcar

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Cogemos en primer lugar las galletas, las metemos en una bolsa de plástico, cerramos y aplastamos con el rodillo, hasta que estén bien trituradas, las ponemos en un bol, y añadimos la mantequilla derretida, pero fría, y el jerez, mezclamos bien y con ella cubrimos la base de un molde de tarta desmontable.

  2. 2

    Cogemos un bol y batimos las yemas con el azúcar, a continuación añadimos el queso, mezclamos bien y añadimos el zumo de dos limones, que habremos calentado y disuelto en el la gelatina,la ralladura de 1 limón y por ultimo las claras batidas a punto de nieve, con la mezcla bien cremosa, vertemos sobre la base de las galletas, y metemos al fresco durante 24 horas.

  3. 3

    Pasado este tiempo preparamos la crema, batimos la yema con el azúcar añadimos la mantequilla reblandecida, el zumo del limón y la ralladura, lo ponemos en un cazo de fondo grueso y ponemos al fuego, moviendo sin parar hasta que la crema espese, apartamos y dejamos enfriar.

  4. 4

    Sacamos la tarta del molde y cubrimos por encima con la crema, volvemos a meter al fresco hasta el momento de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Cartagena, Murcia, España

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