Quiche de cebolla, bacon y cabrales

Lo primero de todo es cortar las cebollas lo más finamente posible y ponerlas a pochar en la sartén con el aceite.

Cuando la cebolla esté pochada, casi transparente, le añadimos el bacon para que se dore (lo suyo es subir un poco el fuego con cuidado de que no se pegue). Después añadimos el cabrales en daditos para que se vaya derritiendo junto a la mezcla. Si hubiese quedado mucho aceite es recomendable retirarlo.

Mientras se cocina la cebolla y el bacon, en un bol aparte batimos los huevos y añadimos la nata, la pimienta y la sal. Removemos bien hasta que se quede una mezcla homogénea.

Añadimos al bol la mezcla de cebolla, bacon y queso. Removemos bien para evitar que se cuajen los huevos.

Lo ideal es usar masa quebrada (la foto está hecha cuando probé con hojaldre, no está mal pero prefiero la quebrada para estos pasteles).
Ponemos la masa en el molde, previamente untado de mantequilla o aceite, y la ponemos a hornear unos minutos en lo que terminamos de hacer las mezclas.
Después vertemos nuestro relleno y colocamos un poco de queso rallado por encima.

Hornear a 180º unos 20-30 minutos y listo.
Se puede consumir tanto caliente como fría, a gusto del consumidor.