Pisto del Magreb con huevos
Esta receta es parecida al pisto español, pero su textura y sabor son diferentes, es típica de los países del Magreb, Marruecos, Argelia, Libia y Túnez. Su sabor es muy rico y su textura también, aparte de ser un poco picantito.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos la berenjena, cortamos las puntas y troceamos, ponemos en un colador espolvoreada de sal y dejamos unos 20 minutos para que suelte el amargor, lavamos y secamos.
- 2
Ponemos una cazuela de barro al fuego con el aceite añadimos los ajos y la cebolla pelados y picados, cuando empiece a estar tierna añadimos los pimientos troceados, cuando estén casi tiernos añadimos la berenjena.
- 3
Cuando este blandita añadimos los tomates pelados y cortados a trozos pequeños, sal, pimienta y el pimentón picante, damos unas vueltas.
- 4
Cuando el tomate este frito, y todo jugoso escalfamos encima los huevos ponemos un poco de sal y dejamos hasta que estén cuajaditos, servimos inmediatamente en la misma cazuela.
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