Berenjena con boniato
#mirecetario #vegetarianas Las berenjenas son muy versátiles, y rellenas están de lujo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y partir la berenjena a lo largo en dos mitades. Hacer unas marcas, salar y dejar unos 30 minutos para que pierdan el amargor
- 2
Mientras, picar y cocer el boniato en agua con sal unos 15 minutos, escurrir y reservar
- 3
Precalentar el horno, calor arriba y abajo a 170º
- 4
Cuando han pasado los 30 minutos secamos las berenjenas, pintamos con aceite de oliva y las metemos al horno 35-40 minutos
- 5
Sacamos cuando estén hechas y dejamos templar
- 6
Cuando ya están frías, sacamos la pulpa con cuidado de no romper la piel. Reservamos la piel y ponernos la pulpa en un plato
- 7
Mezclamos la carne de la berenjena con el boniato. Mezclamos bien
- 8
Añadimos sal, pimienta negra recién molida, perejil fresco picado y la salsa de soja. Mezclamos bien
- 9
Con la mezcla rellenamos la piel de las berenjenas. Ponemos encima de cada una 2 rodajas de queso de cabra y un timate cherry cortado
- 10
Ponemos el horno a 250º en función gratinar y metemos las berenjenas unos minutos hasta que el queso se derrita. Sacamos y dejamos templar
- 11
Emplatamos y servimos caliente. Buen provecho!!!!
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