Bizcocho de Mascarpone y manzana

javilowin
javilowin @cook_9148682
Madrid, España

Hoy vamos a hacer un bizcocho muy esponjoso y delicioso, la mezcla del queso Mascarpone y la manzana es una maravilla! Muy sencillo de hacer y con un resultado estupendo.

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Ingredientes

20’ preparación -40’ horneado
5-6 personas
  1. 250 gr.queso Mascarpone
  2. 220 gr.azúcar
  3. 150 gr.harina de repostería
  4. 4huevos L temperatura ambiente
  5. 1manzana golden
  6. 1limón (del cual usaremos el zumo y la ralladura)
  7. 1 cucharada soperacolmada de levadura en polvo o polvos de hornear

Paso a paso

20’ preparación -40’ horneado
  1. 1

    Preparamos todos los ingredientes

  2. 2

    Molde redondo con chimenea, 22 cm. de diámetro, engrasado y enharinado

  3. 3

    Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo

  4. 4

    Lo primero que vamos a hacer es rallar la piel del limón y exprimir el zumo. Pelar la manzana, quitar las pepitas, cortarla en trozos pequeños y rociar el zumo del limón, mezclar para que toda la manzana se impregne del zumo, reservar

  5. 5

    Separamos las claras de las yemas.

  6. 6

    En un bol ponemos las yemas de huevo y la mitad del azúcar que tenemos (110gr.) batir hasta formar una mezcla blanquecina

  7. 7

    Incorporar el queso

  8. 8

    La ralladura del limón y mezclar todo muy bien

  9. 9

    Añadir la harina con la levadura previamente tamizadas, mezclar, no pueden quedar grumos

  10. 10

    Nos quedará una masa muy esponjosa

  11. 11

    Incorporar las manzanas con el zumo y mezclar, reservar

  12. 12

    Ahora vamos a montar las claras a punto de nieve, empezamos a batir las claras, cuando empiece a espumear añadimos el azúcar restante (tenemos que incorporar el azúcar en 3 veces) nos quedará un merengue muy firme y brillante

  13. 13

    Añadir el merengue a nuestra masa reservada de poca en poca cantidad y con movimientos envolventes

  14. 14

    Obtendremos una masa muy esponjosa

  15. 15

    Poner la masa en el molde preparado, repartirla bien

  16. 16

    Meter al horno durante 40’ comprobar con aguja que sale seca

  17. 17

    Dejar enfriar unos 15’ y desmoldar, dejar enfriar sobre rejilla

  18. 18

    Decorar con azúcar glas

  19. 19

    Cortar una ración

  20. 20

    El resultado es un bizcocho muy esponjoso y delicioso

  21. 21

    La mezcla del queso Mascarpone y la manzana es maravillosa!!

  22. 22

    Listo para comer!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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