Pastel de zanahoria 🥕 y plátano 🍌
Ester V.P @cooking_21
#cookpadmycook
Ya había hecho hace tiempo un bizcocho de zanahoria pero éste aún es mejor que el anterior. Que textura y que sabor a fruta! 😅 Estoy contenta del resultado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentar el horno a 170°C por 10 minutos. Pelar el plátano y aplastarlo.
- 2
En un bol, poner la harina, la levadura, el coco rallado y las almendras. Mezclar bien.
- 3
En otro bol reservar 2 cs de sirope y 1 cs de leche de almendras.
- 4
El resto de sirope y leche lo añadimos a la mezcla de harina. Aquí, añadimos la zanahoria rallada, el plátano que hemos aplastado antes, el aceite de coco y mezclamos bien. Ésta masa la vertemos en un molde untado con aceite de coco y lo horneamos por 25 minutos.
- 5
Mientras se enfría, hacemos la cobertura. Mezclamos la crema de cacahuete con el zumo de limón y junto el sirope y leche de almendras que hemos reservado anteriormente. Una vez bien mezclado a la nevera.
- 6
Una vez frío el pastel y la cobertura, la añadimos y se adorna con almendras laminadas crudas.
- 7
Recomiendo disfrutarlo de un día para otro, así estará mucho más jugoso. A disfrutar!! 😅
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ester V.P le encantará ver cómo quedó.
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