Pondremos 300 ml de leche con la la cáscara de naranja y la vainilla, dejaremos hervir para que se aromatizar, dejaremos tapada para que se concentre bien los sabores. Reservar 110 gramos para el prefermento, y 140 ml para la masa final.

PREFERMENTO poner la harina la levadura y mezclar bien.ir poniendo los 110 gm de leche poco a poco.obtendremos una masa homogénea, tapar y dejar fermentar más de una hora en un sitio cálido.este fermento se pude hacer el día anteriaor, y dejar a temperatura ambiente una hora hasta que fermente, luego tapar y meter en el frigorífico sacar, al menos una hora antes al día después.antes de usarla

MASA FINAL poner en el bol de la amasadora los 280 gm de harina, el azúcar y la sal mezclar bien, a continuación poner la leche restante y el prefermento, y la miel o el azúcar invertido.poner la pala mezcladora y mezclar bien, el prefemento tiene que quedar bien integrado, por lo que es mejor partrlos a trozos, luego pondremos el huevo batido sin parar la máquina. Cuando esté bien mezclado pondremos la mantequilla poco a poco, no echaremos el siguiente trozo hasta que el anterior este mezclado.

Cuando este todo bien mezclado.quitamos la pala y pondremos el gancho amasador y amasaremos hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Quedará una masa elástica y brillante (para saber si la masa esta perfecta haremos la prueba de la membrana). Cogeremos un trozo de masa y la estiraremos con los dedos y si vemos los dedo y no se rompe es que la masa esta, si se rompe volveremos a seguir amasando un poco más hasta conseguí que al hacer la prueba de la membrana salga bien

Dejar reposar hasta que duplique su volumen tapada en un sitio cálido.el tiempo dependerá de la temperatura del ambiente si hace frío tarda más y si hace calor tarda mas o menos, también o podremos en el horno que habremos calentado a 50 y apagado metemos el bol tapado.

Cuando esté ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo y extenderemos la masa como un centímetro de grosor.corta los donut ante meteremos el cortado en un poco de harina para que cuando lo cortemos nos quede bien cortados y no se pegue la masa en el cortaor. Cortar un trozo de papel de horno y pone el donut encima.cuando hayamos terminado de cortarlos todos y pasado a papel de horno. Calentaremos un poco el horno a 50 un poco y luego lo apagamos.

Meteremos los donut y no lo pondremos muy juntos porque tiene que duplicar su volumen.poner una sartén honda aceite y calentar a medio fuego, poner los donut con el papel y cuando este en el aceite se lo quitamos dejar como un minuto por cada parte para que se dore, sacar los donut y poner en papel absorbente.poner el azúcar glas en bol y con el agua o la leche mezclaremos y tiene que quedar una crema como la leche condensada.cuando los donut estén templados pasarlos por las gals

Dejar escurrir sobre una rejilla. Es muy importante hacer el perfermento y no echar más harina a la masa ya que con paciencia se consigue, la miel o el azúcar invertido es in portante ya que es el que hace que dure más tiempo tierno eso si no nos lo comemos en el mismo día.

Cogemos el azúcar glas y la vainilla el agua que iremos echando poco a poco que nos quedé como la leche condensada pasar los donut por ambo lados y dejar escurrir en una rejilla