Donuts o donas caseros

Preparamos la masa, calentando la leche unos 25 segundos en el microondas. Que esté a unos 30 grados de temperatura. No tiene que estar la leche muy caliente. (Para hacer una masa de empuje). Le añadimos la levadura fresca, y pondremos una cucharada de azúcar y otra de harina. Y removemos bien, y dejaremos que repose de 5 a 7 minutos. En la amasadora eléctrica, pondremos los 450g de harina, reservamos el resto por si necesitamos algo más.

Incorporamos; la sal, el azúcar restante, la ralladura de la naranja, la vainilla, los huevos y con el gancho de amasar comenzaremos a mezclar estos ingredientes, durante un minuto. Ahora es el momento de incorporar la masa de empuje que hicimos con la leche. Tiene que haber espesado, antes de incorporar. Lo amasaremos durante 10 minutos, cuando termine el tiempo de amasado añadimos la mantequilla en pomada, y seguiremos amasando otros 10 minutos.

Pondremos un poco de harina sobre la mesa de trabajo, y amasaremos un poco la masa para comprobar que está elástica y manejable. Ponemos harina en el bol de la amasadora, dejaremos reposar la masa dentro durante aproximadamente 2 horas. Si la dejamos más tiempo, mejor será aumentará y crecerá más. Tapamos con papel film, para que no entre aire durante la fermentación. Pasado el tiempo de fermentado, ponemos un poco de harina sobre la encimera, sacamos la masa del bol y amasaremos un poco más

Cortamos los círculos y el círculo central, yo usé un vaso para los aros, y para el agujero central un tapón de un Tetra brick. Los iremos poniendo sobre una bandeja de horno, con papel de hornear. Y cuando estén todos formados y colocados, los cubriremos con un paño de cocina y los dejaremos fermentar otra hora y media. Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén, debe estar a temperatura media porque si no de quedarán crudos. Los vamos incorporando al aceite, y los vamos a freír hasta

Los pondremos en una fuente con papel de celulosa, para que escurra el aceite. Preparamos el glaseado, derritiendo la mantequilla en el microondas. En un bol, incorporamos el azúcar glass y la mantequilla derretida. E iremos agregando las cucharadas de agua, según nos pida la mezcla. Debe quedar una masa lisa y espesa, como si fuera leche condensada.

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