Limpiamos y cortamos en tacos los pimientos de tres colores. Pelamos y cortamos la patata en tacos, laminaremos los ajos y empezaremos a sofreír las verduras. Limpiamos y laminaremos los troncos de los champiñones. Agregamos las judías tiernas, el perejil, ajo en polvo un poco de sal. Cuando estén cocinadas las verduras añadimos el bacalao. Lo removemos de vez en cuando.

Mientras preparamos la salsa de ñora con tomates secos, quitamos las semillas a la ñora agregamos el agua caliente, el aceite de oliva, la sal rosa, el diente de león y los tomates secos, lo trituramos todo junto.

Esta salsa la añadiremos al sofrito y rascar con una espátula de silicona el fondo de la cazuela haciendo un glaseado. Añadimos el agua o el caldo y al momento las habichuelas. Como están cocidas dejaremos unos 15 minutos a partir de cuándo empiece a hervir.