Crostata nocciole e cioccolato
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparate la frolla, impastando la farina con lo zucchero il lievito, il burro, le uova, la vaniglia e la cannella. Formate un panetto e fatelo riposare in frigorifero per mezz'ora almeno.
- 2
Bisogna preparare in anticipo la namelaka poiché ha bisogno di 12 ore di riposo. Allora si mette a bagno la gelatina in fogli, si fa sciogliere il cioccolato al latte, nel microonde o a bagnomaria. Versare in un pentolino il latte, la panna e il glucosio, portare quasi al bollore aggiungere metà del liquido caldo nel cioccolato sciolto e mescolare bene. Aggiungere nel restante latte caldo la gelatina reidratata e poi aggiungere il tutto al cioccolato mescolare bene e poi frullare
- 3
Con un frullatore ad immersione, e lasciare riposare in frigo per 12 ore coperta con una pellicola.
- 4
Preparate la crema frangipane sciogliete lievemente il burro in un pentolino e montatelo con lo zucchero utilizzando le fruste eletttriche. Dopo 5 minuti aggiungete l´uovo.
Mescolate poi le polveri: farina, fecola, sale e lievito e setacciate tutto nell´impasto di uova e zucchero. Mescolate bene il tutto e la crema frangipane alle nocciole è pronta. - 5
Adesso stendere la pasta frolla e rivestire una tortiera. Bucherellare la pasta e poi stendere il frangipane sulla frolla. Fare cuocere in forno per 30-40 minuti a 180°. Fare raffreddare.
- 6
Mettere la crema namelaka in un sac a poche e decorare la crostata con la crema. A piacere aggiungere i riccioli e foglie di cioccolato e farina di pistacchio
Cooksnap
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