Vasitos de mousse de turrón

La base de galletas:
Tritura las galletas con la picadora o robot de cocina.
Derrite la mantequilla en el microondas, poniéndola en tandas de 5 segundos para derretirla sin que se caliente mucho.
Mezcla la mantequilla con las galletas.

Haz una base de galletas en los vasitos que vayas a utilizar, apretando para que quede compacta, yo he utilizado la base de una copa de cristal para compactar e igualarla. No la pongas toda, guarda un poco para añadirla después.
Mete en la nevera para que se asiente la base.

Vamos a preparar la mousse de turrón:
Corta el turrón en trocitos con un cuchillo, no lo hagas en la picadora porque se hace una pasta.

Separa 50ml. de la nata y reserva.
Pon los otros 150ml. de nata en un bol y bate con las varillas de una batidora.
Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve bien consistentes.

Pon la nata con la gelatina en un bol limpio y añade las yemas de huevo.
Añade también el turrón y mezcla hasta tener una pasta homogénea.

Ves añadiendo poco a poco la nata montada, primero una cucharada y lo mezclas bien con movimientos lentos y envolventes, luego termina de añadir el resto de nata, mezcla todo con una lengua de silicona para evitar que la nata se baje.
Cuando tengas integrada toda la nata, haz lo mismo con las claras montadas.

Vamos con el montaje de los vasitos:
Saca los vasitos con la base de galletas de la nevera.
Vierte con cuidado la mezcla de turrón hasta la mitad del vasito, más o menos.
Echa una cucharadita de galleta y termina de llenar con la mezcla de manera uniforme.
Guarda unas horas en la nevera para que se asiente bien, mejor de un día para otro.

Para decorar los vasitos yo le he puesto crocanti de almendra, que he hecho con trocitos de almendra asados en una sartén con unas gotitas de aceite y con azúcar que he añadido cuando la almendra había cambiado de color y estaba algo tostadita.....y unos barquillos!! Espero que te guste.