Sepia en salsa de caldo de pescado

Paso a paso
- 1
Sofrito: pelamos, lavamos y picamos las verduras. En una sartén con un poco de aceite de oliva y con una hoja de laurel, pochamos las cebollas, luego incorporamos los pimientos, los dientes de ajo picados y los tomates pelados. Salpimentamos. Añadimos el vino blanco. Una vez que se ha evaporado completamente el vino, añadimos el pimentón, removemos bien y retiramos del fuego. Retiramos la hoja de laurel, trituramos el sofrito y reservamos.
- 2
Preparamos todos los ingredientes: el sofrito molido, la sepia, el caldo de pescado, sal, pimienta molida, cominos molidos, tomillo y azafrán.
- 3
En una olla al fuego, vertemos el sofrito molido y lo mezclamos con el caldo de pescado. Condimentamos la salsa con azafrán, tomillo, cominos, sal y pimienta.
- 4
Troceamos la sepia y la incorporamos a la salsa. Dejamos que se cocine y se espese la salsa. Una vez que la sepia esté tierna, podemos retirar del fuego.
- 5
Servimos en un plato.
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