Sepia en salsa de cebolla y cerveza
No se si ha sido más mi madre que siempre me decía lo que me gustaba este plato o mi abuela que adoraba venir a Santa Pola a la lonja a comprar pescado.
Pero hoy hemos vivido un momento muy chulo. Los nenes pidiendo ir a por pulpos a Antonio (pescatero de la lonja) y Antonio tenia las sepias vivas, hemos llegado y nos hemos puesto a cocinar y a seguir la versión de la sepia encebollada de mi madre, pero con cerveza porque no tenía vino. Y, como decía “mi carmelita” está hecha con mucho cariño y por eso tan rica 🥰👵🏼
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pedir al pescadero que limpie y corte la sepia.
- 2
Poner el aceite con el ajo en la olla. (Ajo sin pelar) partir en juliana la cebolla y añadir a la olla poniéndole un poco de sal para que sude. A los 2 minutos añadir el medio vaso de agua y dejar que ablande.
- 3
Mientras, cortar más chiquitines los trozos, si los ha hecho muy grandes
- 4
Añadir las patas y trozos más duros con la cebolla mientras se terminar de cortar la sepia
- 5
A los 10 minutos aproximadamente de tener la cebolla cociendo, echar la sepia a la olla y remover durante un minuto.
- 6
Añadir la cerveza y remover durante 1 minuto
- 7
Agregar entonces el Pimentón y el laurel y dejar cocinar a fuego alto durante 30-35 minutos (hasta la seño esté blanda y apenas haya quedado cerveza)
- 8
Rectificar de sal y servir.
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