Albóndigas de merluza BLW para Miguel

Hervimos la merluza en la leche, la colamos y reservamos la leche. La desmigamos y dejamos enfriar mientras seguimos haciendo el resto. En el bol donde hemos escurrido la leche, le ponemos una rebanada de pan bimbo y dejamos que empape bien. Entonces hacemos una bola y la escurrimos.

Mientras eso reposa, machacamos un ajo y cortamos en trocitos muy finitos la media cebolla, por otro lado, sacamos los guisantes y preparamos. En este caso tuvieron que ser congelados.

Ponemos en un plato la harina y comenzamos a hacer las bolitas, le quitamos bien el exceso de leche para que queden bien prietas y las enharinamos.

En una sartén, ponemos aceite y que se caliente bien. Vamos a sellar nuestras albóndigas y las reservamos en un plato con papel absorbente.

Nos deshacemos del aceite sobrante de la sartén y dejamos un poco, que mantendrá harina, que hará que nuestra salsa se quede rica rica y espesita. Añadimos el ajito y la cebolla y dejamos que se vaya dorando.

Entonces le echamos un chorrito de vino blanco, y misma cantidad de agua. Y los guisantes (que se podrían haber echado antes) subimos el fuego y cuando hierva...

... Le añadimos otro culito de agua con una pizquita de pimentón dulce. Removemos y cuando vuelva a hervir, bajamos la fuerza a 3.

Tapamos y dejamos así durante 10/15 minutos y listo!!!! Riquísimas!!!!!!!!!