Lasaña de pollo, champiñones y alcachofas

Comenzamos picando el puerro y la cebolleta en brunoise fina

Hacemos lo mismo con los ajetes

En un recipiente con agua echamos perejil y es que nos vamos a dedicar a las alcachofas, estas se oxidan rápido, las quitamos las hojas más duras, parte de los tallos y la mitad superior de la hortaliza y las echamos en el recipiente

A los champiñones les pelamos las capuchas y cortamos los tallos, los champiñones son como esponjas si los lavamos bajo el grifo acumulan el agua como esponjas y cuando los fríes se cuecen en vez de freírse, el pollo lo cortamos en trocitos pequeños tipo bocado

Una vez tenemos todo preparado comenzamos por saltear los ajos tiernos, cuando veamos que coge color agregamos el puerro y la cebolleta, salpimentamos, cuando tome color echamos las alcachofas, rectificamos de sal y dejamos que se vayan haciendo

Pasados un par de minutos agregamos los champiñones, los integramos, soltarán agua y se reducirán, echamos el pollo

Cuando haya cogido color echamos el tomate concentrado, mezclamos, seguimos con la nata que nos ayudará a ligar el conjunto y por último el queso rallado

Trufamos el conjunto, ponemos las láminas de lasaña en agua caliente como indica el fabricante y engrasamos un recipiente en que vayamos a hacerla

Una vez tenemos las placas las vamos colocando cubriendo la base del recipiente, sobre ellas colocamos una capa del relleno y sobre éste otra capa de placas y así sucesivamente, con un paquete creo que completé tres capas

Haremos una bechamel con mantequilla, harina y leche, la primera la disolvemos, la segunda la cocinamos y la tercera la dejamos unos 20 minutos hasta que se haga

Echamos el resto de la trufa rallada, removemos para que se integre y echamos la bechamel sobre la lasaña

Espolvoreamos queso rallado por encima así como unos pegotes pequeños de mantequilla e introducimos en el horno y dejamos que se gratine

Una vez dorada la lasaña la sacamos del horno, dejamos que pierda temperatura y ya podemos servirla