Encebollado de bacalao

Lo primero de todo es desalar el bacalao, a no ser que el que tengamos en casa sea fresco, con lo que no nos haría falta, pero para la gente que lo compre salado, voy a enseñaros como se desala.

Habrá que empezar a desalarlo 48 horas antes a no ser que sea poca cantidad y se haga en 24. Lo primero es quitarle la piel, y para eso metemos el cuchillo por una de las esquinas y levantamos la piel, y con un trapo de cocina tiramos hasta que se desprenda por completo. A continuación vamos a meterlo en un bol grande preferiblemente de vidrio o cerámica, lo cubrimos con agua fría y lo metemos al frigorífico.

Le vamos cambiando el agua de 6 a 12 horas como máximo y lo volvemos a cubrir de agua y a hacer la misma operación anterior.

Pasadas las 48 horas si tiene espinas se las quitamos con unas pinzas y si son lomos ya los tendremos listos para preparar

Ahora que tenemos desalado el bacalao, vamos a pelar las patatas y cortarlas a trozos, pelamos la cebolla y la cortamos también, y lo ponemos todo a cocer hasta que la patata esté hecha.

Una vez que está hecha, cogemos un mortero, echamos los ajos picados Gourmet Garden, echamos los cominos y lo trituramos todo.

Servimos en un plato, con mas o menos caldo, y podemos dejarlo tal cual o podemos chafar las patatas que es como me gusta a mi. Echamos el majado del ajo Gourmet Garden y los cominos, rectificamos de sal, echamos un chorro de aceite de oliva, y ya lo tenemos listo para comer.