Champiñones portobello rellenos con bechamel de espinacas
#entrante Estos champiñones rellenos con ajo y espinacas son perfectos como entrante en cualquier momento. Se pueden dejar preparados del día anterior incluso y cuando lleguen los invitados introducir en el horno precalentado los últimos 15 minutos, según las indicaciones de la receta. El pan rallado utilizado lo encontré en un supermercado asiático y éste hace que se cree una corteza súper crujiente, además de que tiene más cuerpo. Estuve mirando en otros supermercados y también lo tienen en la sección de productos asiáticos. Merece la pena. Los alérgicos a la lactosa podrán también disfrutar de este plato utilizando una leche sin lactosa.
Champiñones portobello rellenos con bechamel de espinacas
#entrante Estos champiñones rellenos con ajo y espinacas son perfectos como entrante en cualquier momento. Se pueden dejar preparados del día anterior incluso y cuando lleguen los invitados introducir en el horno precalentado los últimos 15 minutos, según las indicaciones de la receta. El pan rallado utilizado lo encontré en un supermercado asiático y éste hace que se cree una corteza súper crujiente, además de que tiene más cuerpo. Estuve mirando en otros supermercados y también lo tienen en la sección de productos asiáticos. Merece la pena. Los alérgicos a la lactosa podrán también disfrutar de este plato utilizando una leche sin lactosa.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 190°. Limpiar los champiñones, eliminando la tierra con un paño y ponerlos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Rociar los champiñones, ya dentro de la bandeja de horno, con unas cucharadas de aceite de oliva. Reservar.
- 2
Picar la cebolla y los ajos, sofreír en una sartén con 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar las espinacas y saltear, añadir dos cucharadas de vino blanco, remover y esperar unos segundos a que se evapore el alcohol del vino.
- 3
Incorporar las dos cucharadas de harina y mezclar bien durante 1 minuto. Añadir lentamente la leche sin dejar de remover. Aderezar con sal, pimienta y la cayena. Retirar del fuego cuando comience a hervir. Reservar.
- 4
En un cuenco mezclar 6 cucharadas de pan rallado panko con 2 cucharadas de aceite de oliva. Reservar.
- 5
Rellenar cada champiñón con la bechamel de espinacas y esparcir la mezcla de pan rallado.
- 6
Introducir al horno ya precalentado a 190° durante 15 minutos. Servir calientes.
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