Crema de Berenjena y Calabacín

luiscansino
luiscansino @luiscansino67
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Ingredientes

2 raciones
  1. 1/2cebolla dulce
  2. 1berenjena
  3. 1calabacín mediano
  4. 2patatas medianas
  5. 1zanahoria grande
  6. 100 ml.crema de leche sin lactosa
  7. 100 g.queso curado
  8. aceite de oliva virgen
  9. sal
  10. agua
  11. cilantro
  12. jengibre en polvo
  13. 8almendras

Paso a paso

  1. 1

    Trocear las verduras (berenjena y calabacín en rodajas y cada una en 4 cuartos; zanahoria en rodajas, y patatas en cachelos). Reservar.

  2. 2

    Picar la cebolla y ponerla a pinchar en una olla mediana con fondo con un poco de aceite de oliva virgen. Una vez pochada, añadir las verduras y rehogar 2 minutos.

  3. 3

    Agregar un litro de agua tibia y sal al gusto y hervir hasta que las verduras estén en su punto.

  4. 4

    Servir la crema, caliente, con unas almendras encima y cilantro picado.

  5. 5

    Colar las verduras dejando algo de caldo al fondo y añadir la crema de cocina y el queso cortado en trocitos, ajustar de sal y añadir jengibre en polvo y pasar por la batidora.

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