Berenjena rellena de carne trufada
Me sobró media berenjena, de una crema que hice ayer y hoy la he hecho rellena con carne picada mixta, ternera y cerdo. He puesto una trufa rallada y en vez de salsa de tomate, he hecho una mezcla de maizena y leche como si fuera una salsa bechamel. Ha quedado muy rica, la he acompañado de unas verduras salteadas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar la berenjena, cortar por la mitad y con un cuchillo o vaciador sacar la pulpa, dejando la piel de berenjena con pulpa suficiente para que no se rompa.
- 2
Introducir en el microondas las dos mitades de berenjena vacias y asar 1 minuto y medio, sacar del microondas y dejar enfriar.
- 3
En una sarten poner una cucharada de aceite de oliva, rehogar la cebolla cortada finita y cuando empiece a estar transparente, agregar la pulpa de berenjena cortada en trozos pequeños, salpimentar y sazonar con un poco de sal de ajo. Rehogar todo junto tapado con una tapadera hasta que la berenjena esté tierna.
- 4
A continuación agregar la carne picada, cocinar hasta que la carne cambie de color, incorporar el vino y reducir unos minutos. Rallar la trufa encima de la carne y seguir cocinando unos minutos más.
- 5
Diluir la maizena con la leche y incorporar a la sarten, agregar la nuez moscada, cocinar a fuego medio hasta que la maizena espese la salsa. Rectificar de sal, retirar del fuego y dejar entibiar.
- 6
Una vez el relleno esté tibio, proceder a rellenar las dos mitades de berenjena, poner una cucharada de queso en polvo encima de cada berenjena y cubrir con queso de fundir mozzarella o similar.
- 7
Gratinar hasta que el queso se funda y empiece a dorarse. Al emplatar se puede decorar con perejil seco o una ramita de perejil fresco.
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