Pasta con marisco y Albariño
#AlfombraRojaCookpad #delantaldorado En un pueblo de Pontevedra me sirvieron un plato (enorme) riquísimo que me dio la idea para intentar emularlo. No sé si ha quedado como el original, pero está muy bueno
Pasta con marisco y Albariño
#AlfombraRojaCookpad #delantaldorado En un pueblo de Pontevedra me sirvieron un plato (enorme) riquísimo que me dio la idea para intentar emularlo. No sé si ha quedado como el original, pero está muy bueno
Paso a paso
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Preparamos los ingredientes: limpiamos los calamares y troceamos, rallamos el tomate, limpiamos los langostinos y separamos las carcasas de la carne. Es importante que las almejas o chirlas estén al menos un día antes con agua y sal para que se limpien y no tengan arena. Ponemos la pasta a cocer según indicaciones.
- 2
Mientras se cocina la pasta, en una olla pequeña echamos un chorro de aceite de oliva generoso y las carcasas de los langostinos junto con el diente de ajo y lo ponemos a dorar. Aplastamos para que suelte todo el jugo. Pasados 10 minutos (o según veáis que están) añadimos el vaso de Albariño y dejamos otros minutos hasta que evapore. Colamos el fumet de albariño y reservamos.
- 3
En una sartén algo profunda ponemos un chorrito de aceite y salteamos los calamares y los langostinos. Incorporamos el tomate rallado. Cuando estén dorados añadimos la pasta ya cocida y removemos bien para que ésta coja todo el sabor.
- 4
Llega el momento de añadir el rico caldo de fumet y albariño que hemos preparado. Lo vertemos y a continuación las almejas. Dejamos que cocine a fuego medio-suave para que las chirlas o almejas se abran y que reduzca un poco el caldo. ¡Servimos y a disfrutar!
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