Bizcocho de mantequilla y piña, sin horno!

Molde a usar: redondo 23 cm. de diámetro, 10cm. de alto

Prepararemos una olla con agua para hacer el baño maría (el agua que pondremos tendrá que llegar siempre hasta la mitad de nuestro molde)

Lo primero que vamos a hacer es separar las rodajas de piña de su almíbar (el almíbar no lo vamos a usar)

Repartir muy bien el caramelo por el molde

Colocamos rodajas de piña antes de que se enfríe el caramelo, así quedarán pegadas, dejar enfriar por completo. (he puesto en la rodaja de piña central 1/2 cereza en almíbar) las rodajas que han sobrado las partimos en trozos y reservamos

En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batir muy bien, necesitamos una masa blanquecina y esponjosa

Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, mezclar (en mi caso la he derretido y he dejado enfriar)

Añadir la esencia de piña (obtativo)

No vamos a tamizar la harina, ni la levadura, primero ponemos la harina de poca en poca cantidad y después añadimos el sobre de levadura y mezclamos todo muy bien

Nos quedará una masa muy esponjosa

Vamos a añadir los trozos de piña que hemos cortado y reservado, mezclar muy bien con espátula

Poner nuestra masa en el molde preparado, repartir muy bien la masa

Vamos a tapar toda la superficie muy bien con papel de aluminio así no entrará agua del vapor y no se estropeará nuestro bizcocho

Ponemos el molde dentro de la olla, comprobar que el agua llega hasta la mitad del molde

Tapamos con tapadera y contamos 60’ tendremos que estar muy pendientes para que el nivel del agua no baje o se nos puede quemar nuestro bizcocho

Dejamos enfriar por completo

Delicioso!

Nuestra piña está caramelizada, con un sabor muy, muy exquisito

Riquísimo

Listo para comer!!