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Ingredientes

8 raciones
  1. para hacer la mousse:
  2. 400 gr.zumo de naranja
  3. 400 gr.nata de montar (35% de materia grasa)
  4. 6 hojasgelatina
  5. stevia líquida
  6. para hacer la base de bizcocho sin azúcar:
  7. 8dátiles frescos o secos (sin azúcar)
  8. 4huevos enteros (separados las yemas de las claras)
  9. 2claras de huevo
  10. 70 gr.harina de arroz
  11. 1cdta. de levadura química (tipo Royal)
  12. 1 pizcasal
  13. 1molde redondo de 20 cm. de diámetro
  14. mantequilla para untar el molde
  15. papel de horno
  16. `para la superficie brillante:
  17. 150 gr.zumo de naranja
  18. 2 hojashojas de gelatina
  19. stevia líquida

Paso a paso

  1. 1

    Para hacer el bizcocho, en mi blog encontrará la receta pera ver la elaboración.... Cortar una base, de unos 2'5 centímetros y ponerla dentro del aro donde montaremos el pastel...

  2. 2

    Para hacer la mousse : Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar el zumo de naranja y fuera del fuego, mezclar con la gelatina escurrida. Enfriar fuera de la nevera... Montar la nata, mezclar con el zumo de naranja frío y colado y endulzar a gusto vuestro, con unas gotas de stevia, empezar con 8 y probar, si es necesario añadir alguna más. Verter la crema en el molde, sobre la base de bizcocho, y reservar en la nevera, al menos 8 horas...

  3. 3

    Para hacer la superficie brillante : hidratar las 2 hojas de gelatina en agua fría. En un cazo al fuego, calentar los 150cc. de jugo de naranja, cuando esté bien caliente, retirar del calor y mezclar con la gelatina, añadir unas gotas de stevia, (a gusto). Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente, unos 10 minutos. Verter encima del pastel y reservar en la nevera hasta que esté bien frío.

  4. 4

    Desmoldar y adornar con una tira de piel de naranja...  Buen postre !!

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Comentarios

Escrita por

Conxita Beà Barrufet
Conxita Beà Barrufet @cook_2528853

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