Calabacines con leche de coco al Ras al Hanout
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Una receta vegana bastante sencilla, muy sabrosa y nutritiva a la que podemos dar, si queremos, un toque picante. La acompañamos con un arroz integral cocido aparte. Os encantará!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos a cocer el arroz integral en un recipiente aparte con agua suficiente, dos semillas de cardamomo abiertas, una hoja de laurel, pimienta negra y sal gruesa al gusto.
- 2
Pochamos en otra cazuela la cebolla junto con los ajos, la zanahoria cortados al gusto y una cayena (opcional) con algo de AOVE y sal gruesa.
- 3
Cuando la cebolla haya transparentado, añadimos los calabacines lavados y cortados al gusto, sin pelar, con un toque de pimienta negra y los salteamos hasta que empiecen a quedar algo blandos.
- 4
Añadimos los garbanzos, lavados y escurridos, y los salteamos un poco con los calabacines.
- 5
Añadimos la leche de coco con el resto de especias: 1 cucharada de Ras el Hanout, cilantro seco al gusto, media cucharadita de comino, media de cúrcuma y otra media pimentón dulce. Mezclamos bien y llevamos a ebullición. En éste punto, rectificamos de sal o bien añadimos un chorrito de salsa de soja. Unos minutos más cociendo y listo, a disfrutar del manjar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jesús Ruiz le encantará ver cómo quedó.
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Aprendiz de todo, maestro de nada. Una de mis aficiones: cocinar. Lo que más me gusta de ello: ¡Compartirlo con mi gente! Si no, ¿Qué sentido tendría cocinar? Espero que os guste algo de lo que aquí comparto con vosotros. ¿El ingrediente secreto que siempre uso y nunca pongo en mis recetas? ¡Mucho cariño! 😊
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