Pastel de salmón y espárragos con masa filo

Poner el horno a 170º. Cortar las patatas en dados y cocer en agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 15 minutos según el tamaño de los trozos. Poner una cucharada de aceite de oliva en la sartén o plancha y pochar la cebolla 10 minutos al fuego lento. Trocear los espárragos en trocitos muy pequeños, agregar a la sartén, subir el fuego a moderado y dejar 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Cortar el salmón en dados y exprimir sobre los trozos el zumo de medio limón. Remover. Escurrir las patatas cuando estén cocidas pero todavía firmes, y agregar al bol de salmón. Remover con cuidado. Agregar las hierbas.

Mezclar y finalmente agregar el yogur y agregar una pizca de sal y pimienta al gusto. Forrar una fuente de horno con papel para hornear y pintarlo con un poco de aceite. Colocar 4 capas de masa filo y encima la mezcla.

Cortar la otra mitad de limón en rodajas y colocar encima del pastel, apretando un poco hacía dentro. Colocar en el horno durante unos 20 minutos.

¡Y disfrutar! Yo lo serví con media endivia y un pepinillo, pero como digo en la intro, en realidad no le hace falta nada. Una comida nutritiva y sabrosa.