Rosquillas centenas- La tonta, la lista y la ciega

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid

Sigo con los dulces típicos de Madrid, homenajeando a nuestra capital en estos momentos tan duros. Estas rosquillas son típicas en la celebración de su patrón San Isidro Labrador el 15 de mayo. He utilizado harina de centeno y sorpresa!!, quedaron deliciosas #saboresdulces

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Ingredientes

4 raciones
  1. 500 gr.harina de centeno
  2. 75 gr.azúcar
  3. 2huevos
  4. 75 gr.mantequilla
  5. 175 ml.leche
  6. 20 gr.levadura
  7. Azúcar glas
  8. Sal
  9. Aceite de maíz o de girasol

Paso a paso

  1. 1

    En un recipiente amplio poner la harina, el azúcar, la levadura, la mantequilla a temperatura ambiente y la leche templada. Mezclar con las manos o con un batidor de varillas especiales para masas. Incorporar los huevos de uno en uno hasta formar una masa compacta.

  2. 2

    Dejar reposar la masa durante 2 horas a temperatura ambiente tapada con un paño de cocina.

  3. 3

    Pasadas las 2 horas, enharinar la zona de trabajo. Aplanar la masa con un rodillo también enharinado y cortar en láminas de unos 3 cm.

  4. 4

    Formar rosquillas con agujero para "las tontas y las listas" y rosquillas sin agujero para "las ciegas". Dejar reposar la masa nuevamente 1 o 2 horas más.

  5. 5

    En una sartén calentar el aceite y echar las rosquillas (posición 7 en vitrocerámica). Escurrir y colocarlas en una bandeja con papel absorbente. Las listas van con azúcar glass por encima, las tontas van sin nada y las ciegas como prefiráis.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid
Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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