Vamos a poner las cáscaras de limón con los anises y llevamos al fuego hasta que rompa a freír, apagamos, reservamos hasta que enfríe.

En un bol vamos a poner el resto de ingredientes y mezclamos, al final ponemos los anises y amasamos.
NOTA: puede ser necesario añadir algo más de harina si está muy líquida.

Llevamos a la nevera unos 30- 35 minutos para que coja cuerpo.
Luego hacemos bolitas del tamaño que nos guste, le hacemos un agujero en el centro y colocamos en una bandeja preparada con papel de horno.

Las llevamos al horno a 150° grados durante unos 45 minutos.
10 minutos antes de terminar las pinceladas con huevo.
Haciendo esto no las pi to desde el principio y no se pasa de dorado.

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar antes de adornar... así ya están riquísimas y si no tienes cuidado puede que desaparezcan mientras se enfrían🤣.

Así quedarían los 3 tipos de rosquillas.
1. Tontas (tal cual salen del horno)
2. Listas (glaseado de azúcar y limón)
3. Santa Clara (Merengue)

Glaseado de limón:
Junta el almíbar caliente con el azúcar glas y el zumo de limón hasta que integre, añade el caramelo y el colorante amarillo.
Cuando todo esté mezclado ve bañando las rosquillas, deja enfriar y listas.