ขั้นตอนการทำ
- 1
เนื้อส่วนน่องลาย(Jarret) หั่นหนาเกินพอดีคำนิดหน่อย ตุ๋นในเครื่องสมุนไพร (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมใหญ่ มะเขือเทศ วัชพืช กระวาน มะขามป้อม มะขามเปียก)
- 2
ช่วงแรก ใช้ไฟแรงให้น้ำเดือดประมาน 30นาที จนเนื้อสุก แล้วลดไฟลงใช้ไฟอ่อน ตุ๋นทิ้งไว้ต่อไปอีกประมาน 2ชั่วโมงครึ่ง สังเกตความนุ่นเปลื่อยของเนื้อได้จากเอ็นในเนื้อจะฟูขึ้นมาอย่างเห็นได้ชัด *ใช้สันช้อนกดก็ขาดจากกันได้เลย* เป็นใช้ได้
- 3
ปรุงรสเผ็ดจากทั้งพริกสดและพริกป่น ทั้งสองจะให้ความเผ็ดหอมที่ต่างกัน รสเค็มจากเกลือหิมาลายันสีชมพูและน้ำปลาชั้นดีจากหาดวอนนภาบางแสน รสเปรี้ยวจากมะขามป้อม(จะทำให้น้ำลายสอ กินแล้วยิ่งอยากกินอีก) มะขามเปียกที่ตุ๋นไปพร้อมกับเนื้อจะให้ความเปรี้ยวอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของมะขามเปียก แล้วเพิ่มน้ำมะนาวปิดท้าย ตัดหวานนิดหน่อยด้วยน้ำตาลมะพร้าวจากอัมพวา สุดท้ายเพิ่มความกลมกล่องของตุ๋นเนื้อด้วย ต้นหอมผักชีหั่นเล็กและหอมแดงเจียว
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
-
✿ ต้มแซ่บเนื้อ ✿ #กับแกล้ม ✿ ต้มแซ่บเนื้อ ✿ #กับแกล้ม
｡◕‿◕｡ห้องครัว Nook Sasi｡◕‿◕｡
-
-
-
ต้มแซ่บเนื้อ ต้มแซ่บเนื้อ
ต้มแซ่บเนื้อ เนึ้อตุ๋น นุ่นๆ น้ำชุปเข้มข้นรสชาติ เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดนิดๆ อร่อยค่ะ
-
ต้มแซ่บเนื้อ ต้มแซ่บเนื้อ
สูตรนี้ไม่ต้องต้มนานสามสี่ชั่วโมงเนี้อกับเอ็นก็เปื่อยแล้วจ้า
-
ต้มแซ่บเศษเนื้อ ต้มแซ่บเศษเนื้อ
การต้มเนื้อไม่ให้มีกลิ่นคาวโดยการทำต่อไปนี้ตั้งน้ำใส่ใบมะกรูดตะไคร้ข่าทุบลงไปแล้วนำเนื้อลงไปคนในน้ำให้สุกแล้วตักขึ้นทิ้งน้ำอันนั้นไปเวลาเสร็จจะได้กลิ่นเนื้อหอมมากใครที่ชอบเนื้อไม่ควรพลาด
-
ต้มแซ่บเนื้อ ต้มแซ่บเนื้อ
ต้มแซ่บเนื้อ เนึ้อตุ๋น นุ่นๆ น้ำชุปเข้มข้นรสชาติ เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดนิดๆ อร่อยค่ะ -
ต้มแซ่บเนื้อ ต้มแซ่บเนื้อ
ความชอบของแต่ละคนไม่เหมือนกันที่บ้านชอบทานเนื้อ เมนูนี้สามารถใช้เนื้อสัตว์ได้หลายประเภทแล้วแต่ความชอบ เช่น ซี่โครงก็อร่อยขอให้เปื่อยได้ความนุ่มและรสชาติที่จัดจ้าน...อา.หร่อย -
-
ต้มแซ่บเนื้อวัว ต้มแซ่บเนื้อวัว
สูตรนี้ก็เป็นต้มแซบเนื้อทั่วๆ ไปครับผม แต่รสชาติต้องว่า จัดจ้าน แซบ สุด ๆ เนื้อไม่เหนียว เคี้ยวกรุบ ๆ ครับผม หอมพริกแห้งคั่ว ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด รากผักชี
-
ต้มแซบเนื้อ ต้มแซบเนื้อ
ต้มแซบเป็นอาหารไทยอีสาน ที่ขาดไปไม่ได้เลย หากจะกินอาหารอีสานกัน ต้มแซบมีหลายสูตร บางสูตรใส่เครื่องใน มีทั้งต้มแฐบเนื้อ ต้มแซบหมู ต้มแซบกระดูกอ่อน ขั้นตอนการทำไม่แตกต่างกันเลย จะต่างที่วัตถุดิบที่นำมาต้ม หากจะให้อร่อย หอม ต้องต้ม และตุ๋ยนานสักนิด เพื่อให้นุ่ม หรือเปื่อย
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น