Berenjenas rellenas de mejillones y gambas
Berenjenas al horno rellenas con un sofrito de cebolla, gambas, mejillones, palitos de cangrejo y bechamel.
Berenjenas rellenas de mejillones y gambas
Berenjenas al horno rellenas con un sofrito de cebolla, gambas, mejillones, palitos de cangrejo y bechamel.
Paso a paso
- 1
Cogemos las berenjenas y las partimos a la mitad las cubrimos de sal y las dejamos sudar durante media hora. Pasado este tiempo las lavamos bien quitando todo el sal y las secamos bien con papel de cocina.
- 2
Hacemos unos cortes por la parte de arriba y les echamos un poco de aceite envolvemos en papel film y metemos al microondas tres minutos sacamos y dejamos enfriar. Vaciamos y reservamos.
- 3
Ponemos una sarten al fuego con un poco aceite, picamos la cebolla bien menudita y la añadimos al aceite caliente dejamos pocha, añadimos las gambas, los mejillones y los palitos de cangrejo los cuales ya tendremos picados en trocitos.
- 4
Dejamos que se hagan dando vueltas para que no se nos peguen, despues de unos minutos añadimos la carne de las berenjenas y salamos al gusto, dejamos hacer unos 10 minutos a fuego medio.
- 5
Hacemos una bechamel: en una sartén ponemos una pizca de mantequilla y luego añadimos harina, dejamos dorar un ratito y luego añadimos leche y dejamos espesar segun nos guste mas suelta o menos.
- 6
Cuando la tenemos lista la añadimos a la sarten de los mejillones le damos unas vueltas para mezclar todo y ya tenemos listo para rellenar.
- 7
Rellenamos las berenjenas y les ponemos un poquito queso rallado y metemos al horno a gratinar y ya las tenemos listas para servir.
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