Bombas de papas al perejil

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Estas bombas de papas están elaboradas de manera diferente a como siempre las hago, me refiero al puré, porque generalmente le agrego un poco de harina pero esta vez se trata de un puré súper liviano con sal, una pizca de pimienta, un chorrito de aceite y perejil fresco picado que le da un toque de color y un rico sabor. Rellenas de pollo y más ingredientes que las hacen riquísimas.

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. Ingredientes para el puré
  2. 4papas grandes
  3. 2 cdasaceite de oliva
  4. 1 pizcapimienta negra molida
  5. 4 cdasperejil fresco picado
  6. a gusto Sal
  7. Ingredientes para el relleno
  8. 2pechugas de pollo
  9. 1/2pimiento morrón rojo
  10. 1cebolla mediana
  11. 50 gaceitunas verdes sin carozo
  12. 4huevos
  13. 3 cdasaceite de oliva
  14. 1 pizcapimienta negra molida
  15. 1 cdtspimentón dulce
  16. 1 pizcacomino
  17. Para el rebozado
  18. 3huevos
  19. 200 gpan rallado
  20. Aceite, cantidad necesaria para freír las bombas de papa

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Elaboración:

  2. 2

    Hervir las papas con cáscaras, escurrirlas, pelarlas y colocarlas en una fuente.

  3. 3

    Pisar las papas añadiéndoles la sal, la pimienta y el aceite hasta obtener un puré firme.

  4. 4

    Añadir el perejil picado, mezclar y dejar enfriar muy bien en la nevera.

  5. 5

    Mientras tanto, sofreír en una cacerola la cebolla y el pimiento picados finamente.

  6. 6

    Agregar las pechugas de pollo previamente hervidas y muy picaditas. Mezclar.

  7. 7

    Condimentar la preparación con pimienta, pimentón, comino y sal a gusto.

  8. 8

    Mezclar la preparación manteniéndola a fuego lento un par de minutos para que los sabores se integren.

  9. 9

    Por último, retirar el relleno del fuego e incorporar las aceitunas picadas y los huevos duros hervidos picados también.

  10. 10

    Dejar enfriar el relleno en la nevera antes de armar las bombas de papas.

  11. 11

    Una vez fríos el puré y el relleno armar las bombas para lo cual se deben hacer bolas de puré con una cucharadita de relleno en el centro. El relleno debe quedar completamente tapado con puré.

  12. 12

    Pasar las bombas por huevos batidos, luego por pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente hasta que comiencen a dorarse.

  13. 13

    Retirarlas del aceite y escurrirlas en una fuente con papel absorbente.

  14. 14

    Servir calientes o frías acompañadas de todo tipo de ensaladas.

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Escrita por

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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