Bombas de papas (Gabriela)
Las bombas de papas (patatas), como su nombre lo indica, están elaboradas con un puré de papas o patatas y un relleno de carne picada, en este caso vacuna, más otros ingredientes que hacen que sea un plato delicioso. Ideal para acompañar con ensaladas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hervir las papas; una vez hervidas, retirar del fuego y colar, pisar las papas, agregándoles la mantequilla, sal y pimienta a gusto.
- 2
Agregar al puré la yema de un huevo y mezclar bien, añadir, poco a poco, un poco de harina (100 gr aprox.)(reservando el resto para el momento de rebozar) y mezclar hasta formar un puré más consistente y que no se pegue en los dedos. Dejar enfriar muy bien.
- 3
Aparte, para el relleno, sofreir en aceite de oliva suave (dos cucharadas) la cebolla y el pimiento picados muy pequeñitos.
- 4
Agregar la carne picada condimentando con nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Mezclar y dejar cocinar, a fuego moderado, hasta que la carne se cocine. Continuar mezclando de vez en cuando.
- 5
Mientras tanto, hervir los huevos (tres huevos); luego, retirar el relleno del fuego, colocarlo en una bandeja, añadir los huevos duros picados por encima y dejar enfriar muy bien.
- 6
Armar las bombas, con el puré y el relleno fríos.
- 7
Modo de armar las bombas de papas: Tomar un pedacito de puré, aplastarlo bien sobre la palma de la mano dándole la forma de un disco (ir tomando por pedacito y armando las bombas una a una).
- 8
Con una cuchara, colocar en el centro del disco del puré un poco del relleno.
- 9
Cerrar el disco de tal manera que el relleno quede en el interior.
- 10
Dar forma redonda a la bomba, cuidando que el relleno no salga, éste debe quedar compleamente cubierto por el puré.
- 11
Pasar por harina la bomba, luego por un huevo batido y, finalmente, por pan rallado.
- 12
Freir en abundante aceite bien caliente hasta que queden doradas, pero cuidando de no dejarlas mucho tiempo más para que no se abran.
- 13
Retirar las bombas del aceite con una espumadera y colocarlas en un recipiente con papel absorbente.
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